TORTA MARGHERITA (trasformata in ciambella alle gocce di cioccolato)

Il classico dei classici: la torta margherita.

Una torta multiuso: si presta bene a colazione e merenda, come dopo pasto arricchita con qualche ingrediente goloso oppure come base per torte decorate con la pasta di zucchero perché è bella "sostenuta". Viene anche usata come base per torte farcite ma io preferisco il più leggero e morbido pan di Spagna o una banalissima torta allo yogurt.
Nel mio caso l'ho arricchita con gocce di cioccolato al latte (anche se nella foto non si vedono molto ci sono ;) e ho usato uno stampo a ciambella.

Ingredienti

·          150 g di farina

·          120 g di fecola
·          4 uova
·          150 g di zucchero
·          70 g di burro
·          un pizzico di sale
·          1/2 bicchiere di latte
·          1 bustina di lievito
·          la scorza grattugiata di 1 limone o una bustina di vanillina
·          zucchero a velo
·          un pizzico di sale
·          facoltative: gocce di cioccolato

 
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Lavorare con le fruste i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e poi la farina, la fecola ed il lievito setacciati, la bustina di vanillina (o la scorza de lomone), le eventuali gocce di cioccolato ed infine il latte.  Incorporare al composto gli albumi montati a neve, mescoladno dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il composto. Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere a 180° per circa 50 min (prova stuzzicadenti).

Una volta raffreddato, sformare e spolverare il dolce con zucchero a velo.

TORTA ALLE FRAGOLE E CREMA AL MASCARPONE E LATTE CONDENSATO

Più che la ricetta della torta in sè, vi propongo quella della base da utilizzare per le torte alla frutta: l'ho trovata ottima, è rimasta morbida, staccandosi facilmente dalla base. La ricetta l'ho presa dal forum di cookaround e ringrazio l'autrice!!

Come crema ho usato quella con mascarpone e latte condensato, anche quella ha spopolato su cookaround, davvero molto buona e soprattutto velocissima da fare, senza cottura.

PER LA BASE:

Ingredienti per una tortiera di 26 cm di diametro

(consiglio lo stampo apposito per torte alla frutta, ma va bene anche una normale tortiera, scavando poi un po' la superficie come consiglia Stexy):

· 75 gr burro fuso

· 75gr di zucchero

· 2 uova

· 150gr di farina

· 1/2 bustina di lievito vanigliato

· 2 cucchiai di latte (io ho usato lo yogurt)

Lavorate le uova con lo zucchero, unire il burro fuso, il latte o yogurt ed infine la farina setacciata con il lievito. Versare nella tortiera ben imburrata ed infarinata e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180• per una ventina di minuti, fino a doratura della superficie.

Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.

PER LA CREMA (per farcire un solo strato di torta alla frutta è abbondante):

· 250gr di mascarpone

· 150 gr di latte condensato (o 200 se la volete bella dolce)

Lavorate il mascarpone con le fruste per un paio di minuti, poi aggiungere poco alla volta il latte condensato e lavorare ancora per un minuto.

A questo punto componete il dolce: bagnare la base con del succo di frutta o con uno sciroppo di acqua e zucchero, farcire con la crema e ultimare con 250 gr di fragole lavate e tagliate a metà.

CREMA COTTA

Alla fine è molto simile alla crema pasticcera, ma dato che sulla rivista di cucina (non chiedetemi quale perché io strappo solo la ricetta che mi serve e poi butto la rivista, altrimenti dovrei avere una biblioteca solo di riviste di cucina!) la chiamavano così, ho lasciato questo titolo…. Le principali differenze rispetto alla crema pasticcera sono l’uso del burro e delle uova intere -non i soli tuorli -, c’è più quantità di farina impiegata - infatti la crema è meno morbida, più consistente - ed infine l’aggiunta di un po’ di liquore. La si può usare sia per farcire torte di frutta o pan di spagna (in questo caso meglio ridurre un po’ la farina), sia “ricuocerla” nelle crostate. Per la variante al cioccolato basterà sostituire parte della farina con del cacao.

Ingredienti per 700 ml di crema:

• 3 uova
• 500 ml latte
• 50 gr burro (io ne ho usato un pochino meno)
• 100 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 1 bicchierino di liquore (limoncello o liquore all’arancia)

Portare il latte quasi a bollore. A parte sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. Lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Continuando a lavorare con le fruste, incorporare a pioggia la farina setacciata ed a seguire il burro fuso, il liquore ed il latte caldo, al quale avrete tolto la pellicina. Rimettere sul fuoco, far riprendere bollore e fare addensare mescolando in continuazione con una frusta (circa 5 min).

LO STRUDEL DI MELE DEL TIROLO

Era una vita che non facevo lo strudel con la pasta fatta in casa: mi è venuto in mente che sul blog non ho mai postato una ricetta di pasta per lo strudel di mele che fosse simile a quella originale trentina (dico “simile” perché ce ne sono tante versioni e non vorrei offendere nessuno…), così mi sono messa all’opera. Sono andata un po’ ad occhio perché non trovavo più la ricetta che usavo ante-blog, comunque il risultato è stato davvero ottimo e credo mi terrò cari questi ingredienti…

Per la pasta:

• 300 gr di farina 00 (o ancor meglio, come ho usato io, la Manitoba)
• 100 gr di zucchero
• un uovo
• un cucchiaio abbondante di olio evo
• un pizzico di sale
• circa 80 ml di latte
• 1 bustina di vanillina

Per il ripieno:

• 5 o 6 mele gialle
• ½ bicchiere di uva sultanina ammollata in acqua calda
• se graditi: pinoli e cannella
• 200 gr di marmellata (io ho usato quella di fichi che amo molto, altrimenti va benissimo di pesche, albicocche, prugne o mele)
• 1 cucchiaio di zucchero

In una terrina mescolare la farina con lo zucchero e la vanillina, versare al centro l’uovo leggermente sbattuto con il pizzico di sale, il latte e l’olio. Dare una prima mescolata con una forchetta e poi proseguire a mano, impastando fino ad ottenere un composto morbido, omogeneo e liscio. La pasta dovrebbe essere bella morbida ma non appiccicosa, io non ho avuto problemi in questo senso, ma, nel caso dovesse risultarvi tale, spolverizzatevi le mani con un po’ di farina. Formare con la pasta una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per mezz’oretta (anche tutta la notte se, come me, l'avete preparata la sera prima).
Preparare il ripieno: sbucciare e tagliare le mele a cubetti o, ancor meglio, a fettine (secondo me viene meglio), spolverizzarle con il cucchiaio di zucchero e cuocerle per 3 o 4 min al micro (oppure in un pentolino con un cucchiaio di acqua). Si possono usare anche crude ma ce ne stanno meno essendo più voluminose, e si rischia di rompere la pasta con gli “angoli” dei pezzetti. Lasciare intiepidire. Nel frattempo stendere la pasta tra due fogli di carta da forno, aiutandosi con un po’ di farina, fino ad ottenere una sfoglia molto sottile (due millimetri, non di più). Spalmare la pasta (lasciata sulla carta da forno) con la marmellata, lasciando un centimetro abbondante di bordo. Versare al centro la metà delle mele (formando un “salsicciotto”), cospargere con la metà delle uvette e poi ancora mele e uvette (e altri ingredienti a piacere). Ripiegare i lati della pasta sopra le mele e chiudere bene i bordi. Con l’aiuto della carta da forno ribaltare lo strudel su un altro foglio, in modo che la superficie sia ben liscia. Trasferire lo strudel con la sua carta sulla teglia del forno e staccare il foglio superiore. Io a questo punto ho avuto una piccola difficoltà perché c’era un pezzo carta che si era attaccato alla pasta e temevo di romperla… nel caso dovesse succedere a voi: infornate direttamente lo strudel anche con la carta di superficie... vedrete che dopo una decina di minuti la staccherete senza problemi!
Cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a doratura.
Se volete uno strudel bello dorato spennellatelo con un tuorlo d’uovo o con un po’ di latte.

I BIGNE'

E’ la prima volta che faccio i bignè, non ne ho mai avuta molta voglia, ma questa volta ho deciso di mettermi d’impegno e provarci. Mentre posizionavo la pasta sulla teglia ero convinta non venissero, l’impasto mi sembrava troppo duro e non capivo come potesse rimanere il vuoto in mezzo, invece appena hanno iniziato a cuocere ho visto che si gonfiavano e prendevano un bel colore dorato… che soddisfazione!!! Io li ho fatti belli grossi, non volevo passare il pomeriggio a riempire minuscoli bignè….! Ci ho fatto dei deliziosi profitterol di cui posterò la ricetta in seguito.

Ingredienti (per una ventina di bignè abbastanza grossi):

• 220 gr di farina
• 2 dl di acqua
• 50 gr di zucchero
• 80 gr di burro
• 5 uova
• un pizzico di sale

Versare in una casseruola circa 250 ml di acqua, un pizzico di sale, lo zucchero ed il burro a pezzetti. Portare ad ebollizione mescolando ogni tanto.
Togliere la casseruola dal fuoco e versarvi in un sol colpo la farina setacciata. Mescolare con vigore con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Rimettere il tegame sul fuoco e cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente, per qualche minuto finchè l’impasto non si stacca dal bordo e si rapprende a palla. Togliere dal forno, lasciare intiepidire ed incorporare le uova, una alla volta. L’impasto deve essere morbido ma non troppo liquido, deve cadere pesantemente dal cucchiaio. Riempire una tasca da pasticcere con bocchetta a foro abbastanza largo. Potete sia usare quella dentellata che quella liscia. Depositare sulla piastra ricoperta di carta da forno dei bignè di uguale dimensione, distanziandoli tra loro. Cuocerli in forno preriscaldato a 180° fino a quando risultino dorati e gonfi (il tempo di cottura varia dalla grossezza... i miei hanno impiegato circa 40 min, ma, ripeto, erano belli grossi). Io ne ho fatti un po’ con la bocchetta dentellata facendo cadere a cerchio l’impasto e un po' facendo solo cadere una palla di impasto con la bocchetta liscia (potete anche semplicemente riempire un sacchetto di quelli che si usano per congelare e tagliare un pezzo di angolo). Non so se mi sono spegata... ogni tanto mi ingarbuglio su!

Questa è la ricetta base, potete poi farcirli come preferite, con crema pasticcera alla vaniglia o al cioccolato, crema chantilly, ricoprirli di cioccolato bianco o fondente.... Alla prossima puntata per i profitterol...

PASTA SABLE'

Simile alla pasta frolla, è perfetta per crostate e tartellette con la frutta...

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 75 gr di zucchero
• 90 gr di burro morbido
• 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di acqua freddissima
  

Lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, unire il burro a pezzetti e poi la farina setacciata, la vanillina, il sale e per ultimo l'acqua fredda. Dare una prima lavorata con le fruste (risulterà proprio una specie di sabbia) e poi proseguire a mano. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla in frigorifero per 30 minuti.

CREMA PASTICCERA E CHANTILLY

CREMA PASTICCERA

Ingredienti:

• 4 tuorli d'uovo
• 80 gr di zucchero
• 30 gr di amido di mais
• 450 ml di latte (o 250 ml di latte e 200 ml di panna fresca)
• 1 stecca di vaniglia o la scorza grattuggiata di un limone
  

Portare ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia o la scorza del limone. Nel frattempo lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino all'ottenimento di un composto chiaro e omogeneo. Unire l'amido setacciato e mescolare. Se non avete la stecca di vaniglia potete anche usare una bustina di vanillina da incorporare ai tuorli. Togliere l'eventuale stecca di vaniglia dal latte bollente e versarlo a filo nel composto (filtrandolo con un colino nel caso abbiate usato la scorza), mescolando continuamente con le fruste elettriche o con quella a mano per evitare la formazione di grumi. Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lasciare cuocere qualche minuto, sempre mescolando. Togliere dal fuoco e lasicare raffreddare.

PER LA CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO: aggiungere 100 gr di cioccolato fondente grattuggiato o tritato (oppure sciolto a bagnomaria o 2 min al microonde, aprendo spesso il forno e mescolando, per evitare che bruci) al composto di uova, zucchero e amido, procedendo poi con la ricetta sopra indicata. Se piace piuttosto dolce, aggiungere un cucchiaio in più di zucchero.

CREMA CHANTILLY

Non avevo mai ben capito se la crema chantilly fosse fatta solo con la panna montata e lo zucchero a velo oppure fosse mischiata con la crema pasticcera... la maggior parte delle ricette che ho trovato davano quest'ultima versione. Luciano invece mi ha cortesemente chiarito il dubbio: "La créme Chantilly fu inventata in Francia, pare da François Vatel, nel XVII Secolo. Si compone con cinque parti di panna montata a mano, una di zucchero al velo e una stecca di vaniglia. Tutto il resto è invenzione." Grazie tante Luciano...

Io nella ricetta metto la vanillina per semplice comodità...se qualcuno è più bravo e riesce ad usare la stecca... tanto di cappello....

Ingredienti:

• 250 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina

Montare la panna a neve ben ferma ed aggiungere poi lo zucchero a velo setacciato e la bustina di vanillina.

CREMA PASTICCERA + CHANTILLY

In molte torte, soprattutto quelle con la frutta, è consigliato unire la crema pasticcera con la panna montata, in modo da rendere la consistenza più morbida.

Ingredienti:

• crema pasticcera
• 250 ml di panna fresca

Montare la panna ed incorporarla poco alla volta alla crema pasticcera, mescolando in continuazione dal basso verso l'alto con una frusta a mano o aiutantovi con le fruste elettriche.

Di solito come quantità io uso 2/3 di crema pasticcera e 1/3 di panna montata. Va molto però a gusti, in base a quanto la volete soffice....

PASTA BISCOTTO

La pasta biscotto è quella utilizzata per fare i rotoli. Si presta facilmente per essere farcita (con creme, marmellata, nutella e qualsiasi cosa sia spalmabile...) ed arrotolata su sè stessa. La ricetta è quella che uso io, ma la foto l'ho presa in prestito dalla rivista "Più Dolci".

Ingredienti:

100 g. di farina
100 g. di zucchero in polvere
3 uova
½ cucchiaino di lievito (non di +!)
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero a velo

Lavorare con le fruste elettriche i tuorli d'uovo con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Incorporarli poco alla volta al composto, alternandoli con la farina setacciata con il lievito (mi raccomando mescolare dal basso verso l'alto).

Versare il composto nella teglia ricoperta di carta da forno (ancor meglio se spennellata di burro fuso), formando uno strato uniforme di 1 cm circa. Infornare a 180° per circa 10 min. Sfornare il biscottone morbido e capovolgerlo su un telo bagnato, strizzato e cosparso di zucchero a velo. Togliere con cura la carta da forno rimasta attaccata al dolce, spennellandola prima con un pò di acqua fredda.

Farcire a piacere la pasta e arrotolarla su se stessa servendosi del telo; conservare il rotolo avvolto nel telo stesso per un paio d’ore in frigorifero.

LA PIADINA

Cosa c’entra questa foto con il blog?!!! Lo so, è una foto che di dolce ha ben poco, ma, avendo
trovato una ricetta splendida per fare in modo veloce le piadine, ho pensato di postarla…. in fondo, per renderla dolce, basta aggiungere la nutella no??

Ingredienti per 6/7 piadine:

400 gr di farina
100 ml acqua
100 ml latte
50 gr di burro
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
20 gr di sale

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta simile a quella della pizza (la differenza è che non deve lievitare). Stendere la pasta in una sfoglia sottile (3 o 4 mm) e ritagliare dei cerchi aiutandovi per, darne la forma, con un piatto (per stenderla io ho fatto delle palline grosse quanto un pugno, ciascuna pallina l'ho poi stesa con il mattarello mettendola tra due fogli di carta da forno spolverizzati di farina).
Scaldare bene una padella antiaderente e cuocere la piadina (senza alcun condimento) per circa un paio di minuti per parte.
Farcire a piacere.

Calorie per piadina: circa 250

PASTA SFOGLIA

Come certamente saprete, la pasta sfoglia è un impasto base che viene utilizzato sia per ricette dolci che salate.
Personalmente è l’unico impasto che mi sono sempre rifiutata di fare ritenendolo troppo difficoltoso e poco divertente. La preparazione è molto lunga, dato che bisogna lavorare tantissimo gli ingredienti in modo che l'aria si inglobi tra i vari strati di pasta e burro, per poi permettere una “lievitazione fisica” durante la cottura. Sinceramente io lascio ai pasticceri questo brutto lavoro, dato che loro hanno anche il macchinario apposta (mi pare si chiami “sfogliatrice”) per farlo con molta meno fatica.
Se però volete provare a cimentarvi in questa preparazione riporto la ricetta migliore che ho trovato tra tutti i miei libricini.

Per quanto riguarda i dolci io usa la pasa sfoglia principalmente quando voglio fare uno strudel veloce, delle mezzelune ripiene o per farcirla con delle creme, tipo millefoglie. Per il resto la uso prevalentemente per torte salate, pizzette e salatini.

Ingredienti:

• 140 gr di acqua
• 250 gr di farina
• 175 gr di burro
• 50 gr di burro fuso
• 1 pizzico di sale
  
  

Mettere la farina setacciata ed un pizzico di sale in una ciotola, formando una fontana. Unire l’acqua e amalgamare il tutto fino ad ottenere un specie di pastella. Aggiungete il burro sciolto a bagnomaria e lascaito raffreddare e lavorare il tutto molto velocemente fino ad ottenere un impasto morbido.Praticare una croce al centro dell’impasto, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora.Tagliare il burro freddo a quadratini e metteterlo tra due fogli di pellicola trasparente, Batterlo con un mattarello fino ad ammorbidirlo e ridurlo ad un panetto morbido ed uniforme, senza pezzi solidi.Togliere l’impasto dal frigorifero e stenderlo sul ripiano infarinato cercando di dargli la forma di un rettangolo. Appoggiarvi sopra il panetto di burro e ricoprire con gli angoli del rettangolo, pressando un po’ il panetto così ottenuto con il matterello.Stendere la sfoglia partendo dal centro e andando su e giù, esercitando sempre la stessa pressione sull’impasto e cercando di dargli una forma rettangolare ed una lunghezza di circa 50 centimetri.Chiudere la sfoglia in quattro portando le due estremità, inferiore e superiore, al centro e ribaltate una metà sull’altra.Ricominciare ancora con la stessa procedura: abbassare un po’ la sfoglia premendo leggermente sul panetto con il matterello e ricominciate a stenderla come prima.Una volta stesa della stessa forma di prima, chiudere la sfoglia in tre, portando il lato superiore a 1/3 della lunghezza della sfoglia e coprendolo con il lato inferiore.Avvolgere il panetto così ottenuto con della pellicola e mettetelo in frigorifero per altri 30 minuti.Trascorsa la mezz’ora bisogna ripetere nuovamente tutto il procedimento: stendere la sfoglia, ripiegarla in quattro parti ed abbassarla con il matterello. Stenderla di nuovo, ripiegarla in 3 e rimetteterla in frigo per altri 30 minuti.
Andrebbe ripetuta la stessa operazione per l’ultima volta… vedete voi se è il caso.
Ora la vostra pasta sfoglia è pronta
CHE FATICA!

PASTA BRISE'

Adatta soprattutto alla preparazione di torte salate, è una specie di pasta frolla "insipida" e meno friabile che si adatta bene ai ripieni saporiti. Può comunque essere utilizzata anche per i dolci... a mio parere permette di esaltare il gusto del ripieno.

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 125 gr di burro
• 50 ml circa di acqua ghiacciata
• un pizzico di sale

Consiglio di utilizzare il mixer: inserire la farina con la presa di sale, unire il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorare per mezzo minuto circa, fino ad ottenere un composto "sabbioso". Unire poco alla volta l'acqua gelata e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Staccare l'impasto dal mixer e metterlo su un piano infarinato. Infarinare anche le mani e lavorare velocemente fino a che sia ben liscio. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per mezz'oretta.
Se non avete il mixer potete lavorare gli ingredienti a mano: prima va ammorbidito il burro con la punta della dita e poi vanno aggiunti gli altri ingredienti, impastando quindi con le mani infarinate. Il tutto deve essere fatto molto velocemente per non surriscaldare la pasta.
Una volta trascorso il tempo necessario, mettere la pasta su un foglio di carta da forno e stenderla con il mattarello infarinato (oppure mettere la pasta tra due fogli di carta da forno) in una sfoglia sottile. Rivestire uno stampo per crostata imburrato ed infarinato, riempiendo per bene il bordo laterale, coprire la pasta con un foglio di carta da forno riempito di fagioli secchi o riso e cuocere in bianco a 180° per circa 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo.

PAN DI SPAGNA

Ingredienti:

150 gr di farina
100 gr di fecola
5 uova
200 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
la scorza grattuggiata di 1 limone
un pizzico di sale

Dividere i tuorli dagli albumi e mettere questi ultimi da parte in frigo. Lavorare a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Unire la scorza grattuggiata del limone. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungere al composto la farina e la fecola setacciate con il lievito, alternandole con cucchiaiate di albume. Mescolare (con un cucchiaio di legno o con una frusta a mano) sempre dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 min (fare sempre la prova dello stuzzicadenti). E' meglio evitare di aprire il forno durante la cottura.

PASTA FROLLA

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 2 tuorli e 1 uovo intero
• la scorza grattuggiata di un limone o una bustina di vanillina
• una presa di sale
• Se la si vuole leggermente più morbida: 1/2 bustina di lievito

Tagliare il burro a piccoli pezzetti e lavorarlo tra le dita con il movimento che si usa per indicare il soldi. Unire lo zucchero, le uova, il pizzico di sale e l'aroma scelto e amalgamare con una forchetta. Aggiungere la farina setacciata con l'eventuale lievito (io lo uso sempre, lo evito o ne metto poco solo per le torte che richiedono anche la copertura di pasta frolla, tipo l'apple pie) e lavorare velocemente con le mani che avrete prima raffreddato sotto l'acqua. Infatti la frolla meno si lavora e meglio è, soprattutto bisogna evitare di scaldarla.

SE AVETE POCO TEMPO E POCA VOGLIA: Lavorare con le fruste elettriche il burro a pezzetti con lo zucchero, unire le uova, il sale e l'aroma ed amalgamare ancora con le fruste. Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito, sempre lavorando con le fruste. Quando il composto inizia ad essere granuloso, dare una veloce lavorata a mano per amalgamare bene tutto.

Una volta che la pasta è pronta, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e porre in frigo per almeno mezz'ora.

IMPASTI BASE e CREME CLASSICHE

crema pasticcera e chantilly
crema cotta
base per torte alla frutta
pan di spagna
pasta biscotto
pasta brisè
pasta frolla
pasta per strudel
pasta per torte salate
pasta sablè
pasta sfoglia
piadine
torta margherita