POLIPETTI IN UMIDO CON PISELLI

Amo molto fare i polipetti in umido, vanno bene sia come antipasto che come secondo. La ricetta è classica, comunque la riporto se a qualcuno interessasse come li preparo io.

Non metto le quantità perché io vado sempre ad occhio…

Ingredienti:

• polipetti di piccole o medie dimensioni
• olio
• trito di cipolla, carota e sedano
• vino bianco
• brodo di pesce
• polpa di pomodoro
• 2 pomodori maturi ma sodi
• piselli in scatola (o patate, oppure basta accompagnarli con della polenta o del purè)
• prezzemolo

Scaldare l’olio in una capiente pentola, meglio se antiaderente, soffriggere il trito e aggiungere i polipetti. Lasciare cuocere per qualche minuto, girando un paio di volte. Bagnare con il vino e poi aggiungere il brodo di pesce (già salato e caldo). Mescolare e lasciare cuocere per una decina di minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro ed i pomodori freschi tagliati a cubetti e continuare la cottura fino a quando il sugo si sarà rappreso (se ci impega troppo alzate la fiamma). La cottura dipende da quanto sono grossi i polipetti: basteranno in tutto tre quarti d’ora se sono piccoli, di più se sono medi. Io comunque almeno un’oretta li lascio cuocere. Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungere i piselli sgocciolati e mescolare. Unire infine il prezzemolo tritato e servire.