TORTA CAPRESE

Buona Pasqua!!! Vi auguro di passare una giornata felice e serena... Non ho ricette tipiche pasquali ma vi lascio un'idea per far fuori un po' del cioccolato che di solito rimane sempre dopo questa festa.

Le origini della Torta Caprese pare risalgano al 1920 circa, quando un cuoco di nome Carmine di Fiore, di Capri naturalmente, era in procinto di preparare una torta di mandorle per tre malavitosi americani giunti a Capri per conto di Al Capone. Nella fretta di preparare una torta di mandorle, dimenticò di aggiungere la farina; quando se ne accorse era troppo tardi e i tre andavano di fretta, quindi il cuoco dovette servire la torta così com’era venuta. Il risultato fu sorprendente: la torta era ottima al punto che i tre americani vollero subito la ricetta e il nome, per cui su due piedi il cuoco la battezzò "caprese", iniziando a produrla con regolarità.

Non so dirvi se questa sia proprio la ricetta originale, quindi mi scuso con i Capresi per eventuali errori, comunque dovrebbe avvicinarsi abbastanza.

Ingredienti:

• 250g di mandorle non pelate tritate finemente(io per fare prima ho usato la farina di mandorle)
• 250 g di cioccolato fondente
• 125g di burro
• 200g di zucchero
• 5 uova
• 2 cucchiaini di lievito
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di cacao amaro setacciato
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo per spolverizzare

Spezzettare il cioccolato e scioglierlo al microonde con il burro per circa 1,30 min, mescolando ogni trenta secondi (oppure a bagnomaria). Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere, continuando a lavorare con le fruste, la farina di mandorle, il cioccolato sciolto con il burro, la vanillina, la farina setacciata con il lievito ed il cacao, anch’esso setacciato, ae amalgamare il tutto. Montare i bianchi a neve con un pizzico di sale e unirli delicatamente all’impasto. Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Normalmente la caprese è una torta bassa, quindi dovreste usare uno stampo per crostata o una tortiera di 27,5 cm di diametro. Io però l’ho preferita bella alta e ho usato una tortiera da 24 cm. Scegliete voi in base alle preferenze. Cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a che la superficie sia diventata una specie di crosta (dipende dall’altezza del dolce, il mio ha impiegato quasi 1 ora). Lasciarla raffreddare, toglierla dalla tortiera e spolverizzarla di zucchero a velo.