BAKEWELL TART

L’originale Bakewell Tart sarebbe, almeno dalla ricetta che ho io, con le mandorle, però io non le avevo e ho usato le nocciole. Devo dire che il risultato è stato soddisfacente, forse un po’ pesantina come crostata per i miei gusti, però ne vale la pena.

Visto che tra i commenti mi è stata richiesta l'origine del dolce, riporto quanto ho appreso da Wikipedia:

E' un dolce tipico di Bakewell, cittadina del Derbyshire, in Inghilterra. Le origini del pudding non sono chiare, tuttavia la storia generalmente accettata è che è stata fatta casualmente la prima volta nel 1820, quando la padrona di casa del White Horse Inn, (ora chiamato Rutland Arms) aveva lasciato le istruzioni per il suo cuoco di fare una crostata alla marmellata. Il cuoco, invece di mescolare le uova e la pasta di mandorle con l'impasto, lo distribuì sopra la marmellata. Il risultato è stato un tale successo da farlo diventare un piatto popolare alla locanda. Il Pudding Bakewell è un'esclusiva di Bakewell (cittadina del Derbyshire).

Ingredienti:

• Pasta frolla alla quale ho aggiunto tre cucchiai di farina di nocciole
  

Per il ripieno:

• 100g di burro
• 100g di zucchero
• 100g di nocciole o, come la ricetta originale, mandorle finemente tritate
• 2 uova
• 25g di farina di riso
• buccia di limone grattugiata (io ho messo la vanillina)
• marmellata di lamponi o frutti di bosco o ciliegie

Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo a crostata imburrato ed infarinato. Preparare la farcia: lavorare a crema il burro con lo zucchero, unire un uovo alla volta ed amalgamare. Aggiungere le mandorle/nocciole tritate, la farina di riso e la vanillina (o la scorza). Spalmare il guscio di pasta con la confettura e riempire con la crema. Cuocere a 180° fino a completa doratura (circa 40 – 45 min).