CUORE (O MUFFIN) RICOTTA, PRUGNA E PESCHE

Ciao miei cari amici, con questo post sono costretta a salutarvi per un po'... lunedì entrerò in ospedale perchè dovrò subire un'operazione, la previsione di degenza è di circa una settimana, se andrà tutto bene (io metto le mani avanti, non si sa mai la sfiga... ;o( ). Dopo dovrò stare a riposo per circa 3 settimane, ma, una volta a casa, spero di non star troppo male e di riuscire a scrivervi, ho ancora qualche ricettina in arretrato... almeno mi farete compagni nella convalescenza...

Ho un po' di paura, non solo per l'operazione in se' (per quello ci si può solo affidare alla bravura del chirurgo), ma per il prima e per il dopo... è la prima volta che faccio un intervento in anestesia generale e penso sia normale essere un po' impaurita...

Tra l'altro l'ospedale mi ha avvisato solo oggi, mi ritrovo con mille cose da fare e da preparare, anche al lavoro ho dovuto piantar tutto così com'era, facendo solo le cose più urgenti... Ho la mente in attività frenetica, ma ci tenevo a passare a farvi un saluto ed a spiegarvi perchè per almeno una settimana non vedrete più aggiornamenti e non potrò rispondere ai vostri commenti, se non a quelli di oggi e domani.

A presto amici miei, inviatemi qualche pensiero positivo martedì, giorno previsto per l'operazione...

Vi regalo una ricetta morbida e leggera, ancora dal profumo estivo... giusto per salutare sia voi che la bella stagione che se ne sta andando...

Ingredienti:

• 250 gr di ricotta
• 250 gr di farina
• 180 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaio abbondante di marmellata di pesche
• 8 prugne
• 2 pesche mature
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di zenzero (facoltativo)
• 1 bustina di lievito

Nota: tenete conto che con questi ingredienti mi sono usciti 8 muffin grandi e 1 torta (non molto grande) a forma di cuore

Setacciare la ricotta e lavorarla con una frusta a mano con lo zucchero. Unire le uova e la marmellata e mescolare bene. Lavare le prugne, tagliarle a pezzi e frullarle (buccia compresa). Unire la polpa così ottenute all'impasto. Incorporare la vanillina, lo zenzero e la farina setacciata con il lievito. Lavare e tagliare le pesche a pezzetti (buccia compresa), aggiungerle al composto ed amalgamare il tutto.

Versare in una tortiera imburrata ed infarinata o negli stampini dei muffin ed infornare a 170°.

Come tempi di cottura: per la torta, se non troppo grossa, circa 40 min, per i muffin circa 35. Comunque consiglio sempre di verificare la cottura con uno stuzzicadenti appena i dolci inizino a dorarsi leggermente.

Ho colto l'occasione per fare la prova con il MICROONDE... Ho tenuto da parte qualche muffin e l'ho cotto nel micro al posto che nel forno tradizionale (stavolta quindi ho usato il lievito normale, a 650 W per 4 min e mezzo -i muffin erano piccoli). Risultato? Stesso sapore, consistenza comunque morbida ma leggermente "gommosa", colore bianco... Tutto sommato, nel caso in cui vi trovate con il forno già occupato da altri dolci e la necessità di uscire di casa al più presto (come nel mio caso... ;o) ) direi che il micro è una buona soluzione in extremis!