CUORE DELICATO ALL'INFUSO DI FRUTTI SCURI

Soffice come una nuvola, delicato come una rosa, colorato come un lillà, fresco come la primavera...

Avrete già capito che sono molto soddisfatta di questo dolce...

Un cuore davvero molto soffice, talmente tanto che da non accorgerti nemmeno che lo stavi tagliando, sembrava una mousse trasformata in torta.

Il protagonista di questo dolce è una tisana ai frutti scuri (io ho usato un mix di pesca e lamponi, mirtilli e more) che gli dona un delicatissimo sapore fruttato, oltre che un piacevole colore tendente al lilla.

Ho accompagnato le fette di torta con una gelatina, sempre a base di infuso.

Se come me avete parecchie tisane a casa, che, in previsione dell'estate, verranno scarsamente consumate, vi consiglio vivamente questo dolce, perfetto sia come colazione che come fine pasto.

Ingredienti:

Per la torta:

220 gr di farina

70 gr di amido di mais

3 uova

90 gr di burro

170 gr di zucchero

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

5 bustine (o 5 cucchiai in caso di tisana sfusa) di infuso ai frutti di bosco/lamponi/more

60 ml di acqua

Per la gelatina di accompagnamento:

6 bustine di infuso (o 6 cucchiai di tisana sfusa) ai frutti di bosco/lamponi/more

300 ml di acqua

1 spruzzata di succo di limone

1 foglio di colla di pesce (circa 4 gr)

170 gr di zucchero

Preparazione della torta:

Portare ad ebollizione l'acqua. Togliere dal fuoco e inserire le bustine di tisana, lasciando in infusione per 5 minuti, coperta.

Nel frattempo lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, unire il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e poi versare a filo la tisana, privata delle bustine, ancora calda, continuando a lavorare con le fruste. Incorporare poco alla volta la farina setacciata con l'amido ed il lievito e lavorare qualche minuto ancora con le fruste. Il composto dovrà risultare molto soffice, quasi come una mousse.

Versare l'impasto nella tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 170 ° per circa 45 min. Dovrà risultare bello gonfio, la superficie tenderà a creparsi e deve essere solo leggermente dorato, in modo da non cuocere troppo e rimanere bello soffice. Appena inizia a dorarsi fare la prova dello stuzzicadenti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparazione della gelatina di accompagnamento:

Portare ad ebollizione l'acqua unitamente allo zucchero e lasciare bollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, unire le bustine di tisana e lasciare in infusione, coperta, per 5 minuti. Togliere le bustine e rimettere sul fuoco ancora per un paio di minuti, poi aggiungere la spruzzata di limone e la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Mescolare, lasciare raffreddare e porre a solidificare in frigorifero per 3 ore.

Calorie per porzione: circa 214 - senza gelatina

(considerando che con questi ingredienti ho anche fatto 3 muffin)