TORTA ALL'ARANCIA E MANDORLE

Profumata, morbida, leggera e gustosa, dal forte aroma di arancia.

Ingredienti (per tazza intendo quella da 250 ml):

• 3 tazze di farina 00
• 1 tazza di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 2 uova
• 1 tazza di farina di mandorle
• ½ tazza di succo d’arancia
• ½ tazza di latte
• la scorza di 2 arance
• 3 cucchiai di burro fuso
• zucchero di canna e mandorle intere x la superficie (facoltativo)

Lavorare a crema le uova con lo zucchero, unire gli ingredienti liquidi ed amalgamare. Aggiungere la farina di mandorle, la scorza delle arance e la farina 00 setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 22 – 24 cm circa), spolverizzare con lo zucchero di canna, decorare con le mandorle (vi consiglio di abbondare perché erano davvero buoni i pezzi in cui c’era la mandorla intera) e cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a doratura della superficie (circa 40 – 45 min). Fare la prova dello stuzzicadenti.