CAKE GLASSATO AL CIOCCOLATO E PERE

Non c’è niente da fare, pere e cioccolato rimane uno dei miei abbinamenti preferiti nei dolci, non mi ha mai deluso. In questo caso ho fatto un cake con la panna acida, davvero morbidissimo. Non mi sono accontentata di usare solo le gocce di cioccolato ma ho addirittura glassato l’intero cake con un mix di cioccolato al latte e fondente. E’ finito in un attimo! L’unica cosa che mi è dispiaciuta glassandolo è il fatto che la superficie aveva una leggera bombatura con una crosticina dorata e, volendo glassare la base “piana”, l’ho dovuto livellare con un coltello, tagliando la bombatura e mangiandomela subito ancora tiepida…. Quanto mi è dispiaciuto! ;P

Ingredienti:

• 220 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo grosso
• 70 gr di burro fuso
• 150 gr di zucchero
• 180 gr di panna acida
• 100 gr di gocce di cioccolato fondente
• 2 pere mature ma sode

per la glassa

• 70 gr di cioccolato al latte
• 50 gr di cioccolato fondente
• 30 gr di panna fresca
  

Lavorare l’uovo con lo zucchero, unire la vanillina, il burro fuso, la panna acida ed amalgamare. Incorporare la farina setacciata con il lievito, le gocce di cioccolato ed infine, mescolando con un cucchiaio, le pere sbucciate e tagliate a cubetti. Versare in uno stampo da plum-cake imburrato ed infarinato ed infornare a 180° per una quarantina di minuti, fino a doratura completa (fare come sempre la prova stuzzicadenti). Una volta sfornato il cake, fatto raffreddare e tolto dallo stampo, livellare la superficie, capovolgere il cake in modo da avere la parte liscia da ricoprire con il cioccolato.
Preparare la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato spezzettato mescolato alla panna. Si può usare anche il micro aprendo lo sportello e mescolando ogni trenta secondi. Lasciare intiepidire qualche secondo e coprire il dolce, livellando bene. Lasciare raffreddare completamente la glassa prima di gustare.