giovedì 2 dicembre 2010

MUFFIN LIMONE E MANDORLE CON FARINA DI RISO

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Morbidi muffin profumosi al limone e con la consistenza leggermente sbriciolosa tipica della farina di riso, che io amo particolarmente anche per il sapore che dona ai dolci.

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Ingredienti:

  • 125 gr di yogurt (io avevo quello al limone ma va bene anche naturale o alla frutta)
  • 2 vasetti e mezzo (quello dello yogurt) di zucchero
  • 3 vasetti e mezzo di farina di riso (oppure 2 vasetti di farina di riso e 1 e ½ di farina 00)
  • 1 vasetto scarso di farina di mandorle
  • ½ vasetto di olio di semi
  • ½ vasetto di latte
  • 1 uovo grosso
  • il succo e la scorza di 1 limone
  • 1 bustina di lievito

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Lavorare l’uovo con lo zucchero, unire gli ingredienti liquidi e poi quelli asciutti, amalgamando il tutto. Versare l’impasto negli stampini da muffin ed infornare a 180° per 20 – 25 min (fino a doratura).

12 commenti:

Vanessa ha detto...

Buonissimi questi muffin!!!!...limone,mandorle e farina di riso...mmmmmmhhhh!!!...complimenti!

Mirtilla ha detto...

ideali a tutte le ore!!

Francesca ha detto...

mmm..che meraviglia, senti, non puoi aver fatto queste foto recentemente, dove hai trovato tutto questo sole?? non e'che ce ne mandi un pochino anche a Milano (o a Londra visto che oggi sono qui??) io ho della neve che avanza ;-) un abbraccio!

Letiziando ha detto...

Adoro i muffin e anch'io li faccio con farina di riso...quindi i prossimi saranno questi quà, troppo invitanti e golosoni ^_^

Buona giornata da
diariodicucina

Simo ha detto...

Li vorrei provare, di solito la farina di riso mi dà l'idea di ottenere dei dolci un pò asciutti...ma con lo yogurth mi sa che il risultato cambia!

valerioscialla ha detto...

bella ricettina, credo di aver gia detto che adoro i muffin, ma con limone e muffin addirittura li venero. La freschezza del limone con il dolce abbraccio delle mandorle è troppo ok

raffy ha detto...

magnifici...ne mangerei volentieri uno ora, giusto per la merenda...posso???

Mari e Fiorella ha detto...

Con la farina di riso sicuramente sono deliziosi......

Nel cuore dei sapori ha detto...

Complimentoni per questi muffins super delicati!!!

manuela e silvia ha detto...

Proprio buonissimi ed invitanti questi muffin: di quella consistenza morbida e sbriciolosa, poi il sapore delle mandorle ci piace moltissimo!!!
un bacione

Stefania ha detto...

Come sono venuti soffici questi muffins,bravissima ciao

elena ha detto...

mmm che bell'idea! volevo proprio fare muffin! :) complimenti per il blog.. se ti va passa da me... io videoricette! :) buon week end!
Elena