COOKIES CON CRANBERRIES, FIOCCHI D'AVENA E CIOCCOLATO BIANCO

Li ho visti da Fiordifrolla, che a sua volta li aveva presi dal libro “Cucinare in relax” di Bill Granger, e ho voluto proprio provarli, in parte perché i biscotti con i fiocchi d’avena mi piacciono sempre, in parte perché questi benedetti fiocchi finiscono sempre nel carrello ma poi non li uso mai!

Quelli di Sara sono belli tondi, i miei un po’ più spiaccicati, ma sono comunque ottimi… piacciono tanto anche ai bimbi. Riporto la ricetta per comodità.

Ingredienti per circa 30-32 biscotti (tra parentesi le mie variazioni)

• 150 g di burro ammorbidito
• 165 g di zucchero di canna (metà di canna e metà semolato)
• 200 g di fiocchi d’avena
• 140 g di gocce di cioccolato bianco Amedei (una tavoletta da 100 gr tritata)
• 85 g di mirtilli rossi disidratati (60 gr)
• 1 uovo
• 1 stecca di vaniglia (1 bustina di vanillina)
• 125 g di farina (140 gr)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
  

Procedimento di Sara:
Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola capiente lavorate con le fruste elettriche il burro a crema insieme allo zucchero di canna fino a quando otterrete un composto chiaro e cremoso. Aggiungete l’uovo intero e i semini della bacca di vaniglia, che avrete tagliato a metà e raschiato con la punta di un coltellino. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
In una seconda ciotola setacciate la farina insieme al lievito e al pizzico di sale. Unitevi i fiocchi d’avena, le gocce di cioccolato bianco e i mirtilli rossi disidratati. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare. Incorporate gli ingredienti secchi al composto a base di burro e mescolate bene con una spatola, dovrete ottenere un impasto piuttosto consistente.
Prelevate con le mani (o con due cucchiai) piccole porzioni del composto e formate tante palline delle dimensioni di una noce e disponetele su di una teglia rivestita di carta forno ben distanziate. Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto. Passate i rebbi di una forchetta in un po’ di farina e utilizzatela per appiattire leggermente la superficie dei biscotti (fate attenzione a non creparli).
Fate cuocere per circa 12-15 minuti o comunque fino a quando diventeranno leggermente dorati. A questo punto sfornateli e lasciateli raffreddare per circa 5 minuti sulla teglia (appena tirati fuori dal forno saranno troppo teneri per essere toccati e si romperebbero inevitabilmente). Quando si saranno un po’ induriti trasferiteli su di una gratella per dolci e fate raffreddare completamente.

Mio procedimento:
Ho lavorato l’uovo con lo zucchero e poi ho versato tutti gli altri ingredienti nella ciotola. Ho impastato a mano (divertendomi un mondo… come mi piace pasticciare con le mani!) fino ad amalgamare il tutto e poi ho fatto le palline con le mani, disponendole sulla teglia rivestita di carta da forno e cotto a 180° per una decina di minuti scarsi.