CROSTATINE DI MELE E FRAGOLE CON FROLLA ALLA PANNA

Deliziose queste crostatine, una frolla saporitissima e profumatissima fatta con panna acida (ma potete usare anche la panna normale) e ripieno di fragole e mele cotte… davvero buone!

Ingredienti (io ho fatto 6 crostatine e una crostata piccola):

Per la base:

• 540 gr di farina
• 220 gr di zucchero
• 180 gr di burro morbido
• 180 gr di panna acida o panna normale a lunga conservazione
• 1 tuorlo
• ½ bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina

Per la farcia:

• 4 mele gialle
• 250 gr di fragole
• 3 cucchiai di zucchero
• confettura a scelta

Lavorare a crema il burro con lo zucchero, unire il tuorlo, la panna e la vanillina. Aggiungere infine la farina setacciata con il lievito, impastando a mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgerle l’impasto nella pellicola e riporlo in frigorifero per mezz’ora.
Nel frattempo lavare le fragole, mondarle e tagliarle a pezzetti. Sbucciare, privare del torsolo e tagliare e fettine o a cubetti le mele. Mescolare il tutto con lo zucchero. Se avete tempo consiglio di pre-cuocere la frutta al microonde per 4 minuti, scolando poi l’acqua di cottura, così le crostatine saranno belle piene di frutta. Altrimenti potete tranquillamente usarle a crudo, come ho fatto io.
Togliere l’impasto dal frigorifero e stenderlo tra due fogli di carta da forno. Ritagliare i dischi grandi quando le crostatine e rivestire gli stampi imburrati ed infarinati (o rivestiti di carta da forno). Bucherellare il fondo con una forchetta, spalmare con poca marmellata e versarvi la frutta. Con la pasta avanzata fare le classiche griglie dalla crostata. Cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a doratura della frolla (circa 25 minuti).