sabato 22 maggio 2010

TORTINA LEGGERA AL COCCO E MARMELLATA DI LAMPONI

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Le torte al cocco sono sempre un successo e piacciono a tutti, chissà perché! Questa è anche abbastanza leggera: solo un uovo e niente olio nè burro.

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Ingredienti:

  • 100 gr di farina di cocco
  • 250 gr di yogurt al cocco
  • 170 gr di farina 00
  • 50 gr di maizena o fecola di patate
  • 100 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 1 uovo
  • marmellata (di lamponi nel mio caso, trovo che si sposi bene con il cocco) per farcire

Lavorare l’uovo con lo zucchero, unire lo yogurt, il cocco, il latte e le due farine setacciate con il lievito. Versare il composto in uno stampo non molto grande (come tortiera tonda: 24 cm di diametro, non di più) e cuocere in forno preriscaldato a 170° per una quarantina di minuti (fino a leggera doratura).
Lasciare raffreddare, tagliare a metà e farcire con marmellata a piacere.

15 commenti:

Mary ha detto...

deliziosa questa tortina!

terry ha detto...

Ammappate che delizia!!! cocco e lamponi, deliziosa ricetta ci lasci per questo weekend!
:) passalo sereno!
baci
Terry

LAle ha detto...

cribbiuzza....mi fa una gola!!!!!!!!

Nel cuore dei sapori ha detto...

Non ho mai provato questa marmellata quindi non so come lega con il cocco ma devo dire che le foto sono moooolto invitanti! Complimenti!

BreadandBreakfast ha detto...

mooolto stuzzicante, buona anche a merenda col caldo con un bel bicchiere di latte freddo :) mi ispira moltissimo, e poi è leggera...segnata :D

colombina ha detto...

che bella!!! Ha dei colori deliziosi, sai che io non ne ho mai fatte??? Da provare assolutamente!! Baci

Francesca ha detto...

la voglio provare...ho la farina al cocco...per la marmellata...provvederò!!!

Federica ha detto...

wow che spettacolo! bravissima!!

Snooky doodle ha detto...

gnam gnam adoro il cocco e questa e sublime :)

Sandra .......... ha detto...

Mmmmm...buona questa. Il cocco è "fresco" e fa pensare all'estate!

Betty ha detto...

sofficissima! deve essere una vera delizia!
baci e buona domenica.

manuela e silvia ha detto...

Ciao! Delicato e delizioso questo tortino! Il cocco ci piace molto e in questo dolce ce n'è proprio moltissimo! Particolare e da provare l'abbinamento con la marmellata!
baci baci

Dolcetto ha detto...

Vi dono una fettina di torta per iniziare meglio la settimana...
Io ho passato un gran bel w.e. ed il lunedì è sempre una fatica!

denilla ha detto...

Ciao, che bella! Posso usare del cocco disidratato al posto della farina di cocco? Grazie!!!!

Dolcetto ha detto...

emmm... denilla sai che non conosco la differenza? Penso siano la stessa cosa: io per farina di cocco intendo le scagliette fini fini di cocco disidratato