TORTA DI MELE SBRICIOLATA DI MARINA BRAITO

AUGURI ELE!!! La mia amica Ele oggi compie gli anni e, visto che ha eliminato dalla sua alimentazione il cioccolato (mannaggia, andavo così sul sicuro prima.... bastava un tocco di nutella nelle torte e sapevo le sarebbero piaciute... Ma come fai Ele a vivere senza Nutella? Dicci il segreto!) le faccio gli auguri con questa torta che avevo fatto proprio per lei qualche mese fa.

Mi ha incuriosito molto questa ricetta della Braito, fondatrice storica di Coquinaria, soprattutto per la copertura cremosa alla panna e, dato che le torte di mele sono il top per me, ho provato a farla per un’amica che le ama quanto me. Era davvero una delizia, mi dispiace solo di non aver potuto fare la foto alla torta tagliata.

Ingredienti (per una tortiera da 24 cm di diametro):

• 200 gr di farina
• 150 di zucchero
• 100 gr di burro (io ho messo un pochino meno burro e ho aggiunto un cucchiaio di latte)
• 1 cucchiaino di lievito
• aggiunta mia: 1 bustina di vanillina
• 4 mele gialle grosse
• 2 uova
• 200 ml di panna fresca liquida
• 1 vasetto da 125 gr di yogurt intero bianco
• 100 gr di zucchero di canna (io ho usato mezzo di canna e mezzo semolato)

Lavorare con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina e lavorare fino ad ottenere delle bricioline omogenee. Distribuire i 2/3 del composto sul fondo della tortiera (a cerchio apribile o in alluminio) imburrata ed infarinata (oppure rivestita di carta da forno), sbucciare e tagliare a fettine le mele e depositarle sulla base, distribuendovi sopra le rimanenti briciole. Infornare a 180° per 20 min. Nel frattempo amalgamare le uova con lo zucchero ed unire la panna e lo yogurt. Passati i 20 minuti togliere la torta dal forno e coprirla con la crema. Infornare nuovamente per altri 40 min circa (la superficie dovrà dorarsi).