PETTO DI POLLO MANDORLATO

Non l’ho chiamato pollo alle mandorle per differenziarlo dal classico piatto asiatico… Io l’ho fatto un po’ più “all’italiana” ma devo dire che è rimasto molto gustoso e anche leggero. L'idea l'ho presa da Annamaria: era da un po' che volevo fare il pollo alle mandorle ma volevo qualcosa di semplice... quando ho visto la sua ricetta ho voluto provarla, ho apportato qualche piccola modifica per rendere il piatto un pochino più leggero, per il resto è davvero buono!

Ingredienti per 1 persona:

• 1 petto di pollo
• 1 cucchiaino di dado granulare
• acqua q.b. (circa 1 bicchiere scarso)
• erbe aromatiche
• 1 manciata di mandorle a filetti (io ho aggiunto anche dei semi di girasole visto che si avvicinava la scadenza)
• 2 cucchiai di pangrattato
• ½ bicchiere di latte

Tagliare il petto di pollo a pezzetti e lasciarlo in ammollo nel latte per almeno un’oretta (vi consiglio di farlo sempre, in qualunque modo lo cuciniate, per me è un'abitudine ormai consolidata). Scaldare l’acqua in una padella antiaderente ed unire il dado e le erbe aromatiche tritate. Passare il pollo nel pangrattato e depositare i pezzetti in padella, dove l’acqua avrà preso bollore. Dopo qualche minuto girare i pezzetti ed aggiungere le mandorle. Se l’acqua si dovesse asciugare aggiungerne altra. Dovrà rimanere un leggero sughetto a base di pangrattato, non lasciate asciugare troppo la carne.