TORTA FONDENTE ALLE MELE

Non fondente perchè c'è il cioccolato ma perchè si scioglie in bocca, data l'elevata quantità di mele presenti... Infatti io amo le torte di mele, ma le amo ancor più quando sono strapiene di mele… per questo mi sono fatta questa tortina che contiene più frutta che pasta, davvero buona a mio parere. State però attenti alla cottura: deve cuocere a lungo a temperatura non troppo alta, altrimenti rischierà di dorarsi troppo ai bordi e rimanere cruda all’interno.

Ingredienti (per due tortine di medie dimensioni – diametro di circa 18 cm):

• 3 uova
• 10 mele (ebbene sì!!! Se per voi sono troppo diminuite le dosi)
• 200 gr di zucchero
• 250 gr di farina
• 180 ml di panna acida (in mancanza va bene anche quella normale, però aumentate un pochino la farina perché quella normale è più liquida di quella acida)
• 100 gr di burro fuso
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 bustina di lievito
  

  

Sbattere le uova con lo zucchero, il burro fuso e la panna acida fino ad ottenere una pasta liscia. Incorporare lo zucchero vanigliato, la farina ed il lievito setacciati. Versare il composto in una tortiera da 24 cm di diametro (o in due piccole tortiere) imburrata ed infarinata (meglio se a cerchio apribile o di quelle in alluminio usa e getta, così non avrete problemi a toglierla dallo stampo).
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Depositarle sopra il composto e schiacciarle delicatamente verso il fondo, in modo da amalgamarle all’impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per un’ora abbondante. La superficie deve essere bella dorata ed il centro della torta deve risultare non più crudo.