STELLE SFOGLIATE CON RIPIENO DI MANDORLE E MELE

Ciao ragazzuoli belli, volevo aggiornarvi un attimo perchè mi rendo conto che, come da previsioni, sono effettivamente sparita. La prima settimana è passata e devo dire che... è un gran caos! C'è tanto lavoro, tante cose da imparare e anche un po' di timore, soprattutto quando mi trovo da sola a dover affrontare i problemi. Tra l'altro ho ancora del lavoro vecchio da smaltire che non mi lascia tranquilla. Comunque, a parte questo, tutto bene, non mi lamento... Come da miei timori gli orari fanno davvero pena, per il momento riesco a tornare a casa per le 19.30 perchè non ho ancora abbastanza autonomia, ma già questa settimana la musica cambierà... Per questo non riesco più a stare troppo dietro al blog e a venirvi a trovare: durante la giornata non ho un secondo tranquillo e alla sera sinceramente accendere il computer è l'ultimo dei miei pensieri... Va bè, spero capirete e mi scuserete.

La settimana scorsa ho avuto però anche una piacevole sorpresa.... è arrivata la cucina!! Sono tornata a casa la sera, sono corsa nel nostro appartamento e sono rimasta a bocca aperta: è ancora più bella di quanto sperassi, bellissima esteticamente, fatta e rifinita nei dettagli, resistente, spaziosissima e ben organizzata... Sono davvero contenta... non vedo l'ora di poterla provare!

Ora vi lascio e corro a lavorare, un bacione a tutti

Per quanto riguarda la ricetta di oggi: tra le foto e la decorazione queste stelle non sono certo il massimo, però il sapore è davvero ottimo. Sono sfogliatine ripiene con un composto di mandorle, mele e prugne!


Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia pronta
• 400 gr di mele sbucciate e tagliate a pezzetti
• 6 prugne secche denocciolate a pezzi
• 160 gr di zucchero
• 70 gr di farina di mandorle
• 60 gr di farina
• 2 uova
• 80 gr di marmellata di albicocche o pesche (facoltativa)

Preparare il ripieno cocendo le mele con le prugne, metà dello zucchero e ½ bicchiere di acqua (sul fornello: portare a bollore e lasciare cuocere mescolando per una decina di minuti; al micro: versare tutto in una tazza, mescolare e cuocere coperto alla massima potenza per 5 min). Lasciare raffreddare, passare al mixer (o anche semplicemente schiacciare con una forchetta, unire il rimanente zucchero, le uova, le mandorle e la farina setacciata. Per ora questo ripeno sarà piuttosto molle ma naturalmente, visto la presenza delle uova, si rassoderà nella cottura. Se preferite un composto più soffice potete unire prima solo i tuorli e incorporare per ultimo gli albumi sbattuti a neve.
Ritagliare dalla sfoglia delle stelle abbastanza grandi (o altre forme a piacere, magari più comode, visto che è stato difficile riempire anche le punte delle stelle con il ripieno… come si nota dai bordi che hanno preso più colore proprio perchè chiudendo i lati mi è uscito un po' di ripieno...). Spalmare un po’ di marmellata su metà delle stelle e versarvi sopra il composto di mele, riempiendo bene soprattutto il centro, lasciando libero un centimetro di bordo. Sovrapporre un’altra stella di sfoglia e sigillare bene i bordi con le dita o con una forchetta (se non volete fare fatica a sigillare, consiglio di ritagliare per la parte sopra delle stelle leggermente più grandi). Spennellare con un po’ di latte ed infornare (su teglia ricoperta di carta da forno) a 200° per 10 min. Abbassare poi la temperatura a 170° e cuocere fino a completa doratura (ci vorranno circa altri 25 min).
Naturalmente per velocizzare potete fare un normale strudel oppure una torta ripiena…Io ho anche fatto una copertura con la glassa di acqua e zucchero (circa 1 cucchiaio di acqua per 3 – 3,5 cucchiai di zucchero a velo setacciato, più eventualmente il colorante… deve risultare un composto morbido e spalmabile, però non troppo liquido).