MADELEINES LEGGERE AL BAILEYS

Raramente faccio le madeleines… sono quel genere di dolcetto che mi frega perché finisco per mangiarne una decina per volta… sembrano piccole ed innocenti… bè una o due sono innocenti, ma 10 iniziano a diventare l’equivalente di una fetta di sacher!! Comunque questa volta ho cercato di farle piuttosto leggere, in modo da non sentirmi troppo in colpa e le ho aromatizzate con un po’ di crema al whisky… niente male!

Ingredienti (per 18 madeleines):

• 1 uovo intero
• 1 albume
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai di Baileys (o altro liquore a scelta: limoncello, amaretto di saronno, liquore al ciocco…)
• 100 gr di farina addizionata a lievito (o con l’aggiunta di un cucchiaino di lievito)
• 45 gr di burro fuso e lasciato intiepidire
• 1 bustina di zucchero vanigliato

Lavorare con la frusta a mano (o con quelle elettriche) l’uovo, l’albume, lo zucchero, la crema al whisky, lo zucchero vanigliato ed il burro fuso. Amalgamare ed incorporare la farina ed il lievito setacciati. Versare metà cucchiaio di impasto negli stampini per madeleines (imburrati ed infarinati se non in silicone) ed infornare a 170° fino a leggera doratura della superficie (circa 15 – 20 min). Lasciare raffreddare, sformare e spolverizzare di zucchero a velo.