CAKE CIOCCOLATO BIANCO E TE' MATCHA CON RIPIENO CREMOSO

Ho visto spesso in giro i plum-cake con l’abbinamento ciocco bianco e matcha e ho sempre voluto provarlo: ringrazio ancora una volta Francesca per avermi donato questo prezioso tè. Il plum-cake ho cercato di farlo piuttosto leggero, senza latticini o uova, solo un pochino di olio, ma è venuto ugualmente bello morbido. L’ho poi riempito con la stessa “crema” che avevo preparato per questi muffin e che anche i questa occasione mi è piaciuta molto.

Ingredienti (con queste quantità esce un plum cake bello grosso oppure uno medio – come il mio – e qualche muffin da papparsi subito ;P )

Per il cake:

• 470 gr di farina 00
• 80 gr di fecola
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 200 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 340 ml di acqua
• 3 cucchiai circa di olio di semi
• 50 gr di cioccolato bianco (io sono stata un po’ scarsa nella quantità perché non volevo appesantirlo di calorie, ma se voi preferite… abbondate!)
• 1 cucchiaino di tè matcha

Per la farcitura:

• 200 gr di ricotta
• 60 gr di zucchero
• 1 uovo
• ½ bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di tè matcha

In una capiente ciotola setacciare la farina, la fecola, il lievito ed il bicarbonato. Unire lo zucchero e la vanillina e mescolare. Fare un buco al centro e versarvi l’acqua e l’olio, amalgamando il tutto. Dividere in due parti il cake ed aggiungere alla prima metà il cioccolato bianco spezzettato e sciolto al micro o a bagnomaria ed all’altra metà il tè matcha. Versare i due impasti alternandoli in uno stampo da plum-cake imburrato ed infarinato. Vedete voi se preferite variegarli o meno con una forchetta.
Setacciare la ricotta e mescolarla con l’uovo, lo zucchero, la vanillina ed il matcha. Distribuire il composto sopra il cake ed infornare a 170° per circa 45 min, fino a doratura.