CIAMBELLA AL COCCO AL MICROONDE

Che ne dite se inauguro una nuova rubrica? DOLCI AL MICROONDE... A qualcuno può interessare? Io ne ho già provati un paio e non sono male... ritengo che il forno sia sempre la scelta migliore, però ogni tanto si può fare un'eccezzione e sbrigarsela in 5 minuti! Questa ciambella l'ho fatta ancora prima delle ferie, una sera che avevo voglia di fare un dolce ma che faceva talmente caldo che mia mamma appena ho pronunciato la parola torta mi ha fulminato dicendomi che se osavo accendere il forno ci metteva dentro a me a cuocere... così ho pensato: perchè non sfruttare il microonde....? In 10 minuti ecco pronta la mia ciambella al cocco... Il gusto è buono, normale, di cocco... il colore è rimasto molto chiaro, quasi della stessa tonalità dell'impasto crudo. Come consistenza è un po' più friabile ed un pelino più asciutta rispetto a come sarebbe venuta, secondo me, in forno, ma credo che ciò sia dovuto un po' alla ricetta ed un po' alla cottura: forse l'ho lasciata dentro troppo perchè ho provato ieri sera a fare dei muffin, che posterò in seguito, e sono rimasti molto morbidi.... di conseguenza... occhio alla cottura!
Quindi se avete pochissimo tempo e poca voglia di accendere il forno e star dietro a 40 min di cottura, consiglio di provare un dolce al microonde... per una buona colazione o per una merenda golosa va più che bene.

Prima di darvi la ricetta faccio una piccola premessa per coloro che non sono abituati a cuocere al microonde: si possono utilizzare per questo tipo di cottura dei recipienti di ceramica, porcellana, terracotta, silicone (se avete gli stampi in silicone per fare i dolci siete a posto!), vetro ad alta affidabilità, pyrex, duralex e vetroceramica. Assolutamente non utilizzate recipienti in metallo, plastica contenente vinile, cristallo, vaschette e fogli d'alluminio e spiedini metallici. Ora esistono in commercio dei recipienti apposta per le cotture in microonde, attenzione però a non usare quelli che servono solo per riscaldare perchè potrebbero non sopportare una lunga cottura.

Si può provare se un recipiente è adatto al forno a microonde introducendolo in forno per un minuto con un po' di acqua all'interno. Se l'acqua diventa calda ed il recipiente rimane freddo allora è idoneo.

Ingredienti:

• 250 gr di farina e 50 gr di fecola (o, ancor meglio, 150 gr di farina e 100 gr di frumina)
• 1 yogurt al cocco da 125 gr
• 2 uova
• 130 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di cocco grattuggiato
• 70 gr di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito, possibilmente quello apposta per il microonde

Sbattere con le fruste elettriche i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente fino a che risultino schiumosi. Aggiungere lo zucchero e la vanillina e lavorare ancora per qualche secondo. Montare le chiare, con l'aggiunta del pizzico di sale, a neve ferma ed unirle al composto, mescolando dal basso verso l'alto. Incorporare il cocco ed aggiungere lo yogurt ed il burro sciolto (a bagnomaria o al micro) e lasciato intiepidire . Aggiungere infine la farina e la frumina setacciate con il lievito ed amalgamare bene. Versare in uno stampo a ciambella in silicone e cuocere nel microonde a 650 Watt con accesa anche la funzione grill per 5 min e mezzo - 6 minuti. Vedrete che il dolce lieviterà sotto i vostri occhi... Mi raccomando occhio alla cottura: se per caso dopo 5 minuti o poco più vi sembra già cotto, aprite il forno e fate la prova dello stuzzicadenti. Io ho lasciato dentro il dolce 6 minuti, ma magari se lo tiravo fuori un pochino prima rimaneva più morbido.

Nota: se volete fare la stessa ciambella nel forno tradizionale il procedimento è lo stesso. Come tempi di cottura: a 170° per circa 45 min (dopo 40 min fate la prova dello stuzzicadenti: se è già asciutto toglietela dal forno). Comunque se volete fare una torta al cocco simile a questa, ma velocissima perchè non bisogna pesare niente (e testata perchè l'ho fatta nel forno normale, mentre questa no) vi consiglio di provare la ciambella coccolosa che ho postato taaaanto tempo fa (scusate le foto schifosine ma... avevo poca esperienza...): l'ho fatta spesso e mi è sempre uscita molto buona e morbida....