TORTA AL LATTE DI COCCO CON CREMA AI FICHI D'INDIA

Ragazzi prima di postare la ricetta di fine settimana ho bisogno del vostro aiuto: ho finalmente ultimato la raccolta delle foto delle vacanze in un applicazione di slide, però non so come fare ad inserirle nel blog!!! Mi piacerebbe trovare il modo di caricare i 3 file che ho fatto (che non sono nè in formato video nè in formato foto) sul blog (in un post o a lato) in modo tale che le persone a cui interessano possano scaricarli, senza però permettere che vengano caricate in automatico all'apertura del blog per evitare perdite di tempo a chi non interessano, essendo anche file belli grossini. Mi piacerebbe in pratica inserire il link dei file che permette di fare il classico "salva con nome"... Qualcuno di voi sa come aiutarmi?? Se penso che ho fatto un lavorone del genere per niente mi si rizzano i capelli! Aiutatemi per favore, c'è un modo per caricare un file nel da fare scaricare?? GRAZIE MILLE!

E ora la ricetta: è una torta morbida al cocco farcita con una crema pasticcera ai fichi d'india. La base è fatta con yogurt, latte di cocco (opzionale) e cocco esiccato, molto morbida... l'ho farcita con una crema pasticcera alla quale ho unito della polpa di fichi d'india.

Ingredienti:

Per la base

• 1 vasetto di yogurt al cocco
• 1 vasetto di latte di cocco (o, in mancanza, latte normale o altro yogurt)
• 3 vasetti di zucchero
• 2 uova grosse
• 1/2 vasetto di olio di semi
• 1 spruzzata di liquore a scelta (nel mio caso grappa)
• 5 vasetti di farina
• 3 vasetti di cocco esiccato
• 1 bustina di lievito

nota: nel caso usiate come me lo stampo da crostata, con queste quantità usciranno due torte. Potete dimezzare gli ingredienti oppure usare l'impasto avanzato per dei buonissimi muffin... io abbondo sempre in questo genere di impasti per farmi qualcosa per la colazione... ;o)

Per la crema (stavolta le quantità sono giuste...):

• 250 ml di latte
• 2 tuorli
• 60 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai extra di zucchero
• 2 cucchiai extra di amido di mais
• 6 fichi d'india

Preparare la base: lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Unire lo yogurt, il latte di cocco, l'olio, il liquore ed amalgamare bene. Incorporare il cocco e la farina setacciata con il lievito. Mescolare bene il tutto e versare in uno stampo da crostata ben imburrato ed infarinato, senza naturalmente supereare i bordi (in mancanza di questo tipo di stampo potete usare una normale tortiera). Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 min, abbassare poi a 160° e cuocere per altri 5 - 10 min (fare la prova dello stuzzicadenti). In caso abbiate usato la tortiera normale con tutto l'impasto, la cottura, essendo più alta la torta, sarà più lunga...

Tagliare i fichi d'india a metà (tenendoli con una forchetta, evitando l'uso delle mani, perchè ci sono gli aghetti bastardi che non si vedono... io non lo sapevo e ho fatto il danno...) e svuotarli con un cucchiaino. Tagliare la polpa a pezzetti e cuocerla con mezzo bicchiere d'acqua fino (se i fichi d'india non fossero belli maturi consiglio di passare la polpa nel mixer ad immersione). Eliminare i semini passando la polpa così ottenuta al setaccio. Rimettere sul fuoco ed unire 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di maizena ben setacciata e aggiunta mescolando in continuazione con una frusta a mano. Cuocere ancora per un paio di minuti, mescolando ogni tanto, e poi togliere dal fuoco.

Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte, togliendolo dal fuoco appena inizia a bollire. Nel frattempo lavorare con le fruste a mano i tuorli con lo zucchero, la vanillina e l'amido di mai setacciato, prestando molta attenzione a non formare grumi. Versare il latte sopra il composto, amalgamare bene con le fruste e rimettere sul fuoco, facendo prendere bollore e cocendo per un paio di minuti, senza smettere mai di mescolare con un cucchiaio di legno. Incorporare, senza togliere dal fuoco, la polpa dei fichi d'india, amalgamare bene (se vi dovesse sembrare troppo molle potete aggiungere un altro pochino di maizena ben setacciata, ma non dovrebbero esserci problemi), togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Togliere la base dallo stampo e ricoprirla con la crema.

Se gradite potete farcirla con dei fichi d'india a pezzetti o con dell'altra frutta esotica...

BUON FINE SETTIMANA A TUTTI!