TORTA DI KAMUT, MANDORLE E CIOCCOLATO

Venerdì sera al supermercato, curiosando tra i prodotti "esteri" ho trovato la farina di Kamut. Ignorandone completamente l'esistenza prima di allora...l'ho naturalmente comprata! Non avevo idea di come usarla, sul retro della confezione c'era solo la ricetta del pane (che probabilmente proverò), ma non avevo voglia di fare prodotti da lasciar lievitare, così mi sono detta: "ma sì, tu facci un dolce, se poi non viene sai che non è una farina per fare dolci...". Così ho fatto una torta semplice semplice, che però ai miei è piaciuta in modo particolare. E' una normale torta con le gocce di cioccolato e un po' di farina di mandorle (ogni volta che compro le mandorle costano un po' di più... ancora un po' e devo farmi il mutuo per fare i dolci!), però il kamut le ha dato un sapore e una consistenza particolare: era infatti morbida ma compatta, ha lievitato pochissimo ma non è rimasta dura o asciutta... Non so come spiegarvi... Io comunque la userò ancora.

Dopo aver fatto la torta, sentendomi in dovere di saperne qualcosa di più, ho preso qualche info sul kamut e ho scoperto che è una varietà di grano duro diffusa nell'antico egitto che, rispetto al grano normalmente da noi utilizzato, è più ricca di proteine, lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali ed è caratterizzata da un'elevata digeribilità. Ha un elevato tasso di selenio che riduce la formazione di radicali liberi e soprattutto non ha subito le alterazioni delle tecniche di manipolazione genetica che vanno alla ricerca di rendimenti elevati, a discapito di sapore e contenuto nutrizionale.

Credo sia meglio utilizzare il kamut per la pasta o per il pane, ma nulla vieta di usarlo anche per i dolci, visto che ha un sapore di natura dolce e dall'accenno di noce.

Ecco comunque la ricetta che ho fatto io:

Ingredienti:

Nota: non sapendo bene come si comportasse la farina di kamut nella cottura, l'ho alternata alla farina normale. Si può comunque usare tranquillamente tutta quella di kamut.

125 gr di farina di kamut

100 gr di farina 00

(o 225 gr di farina di kamut)

2 uova

160 gr di zucchero

1 yogurt naturale da 125 gr

1/2 bicchiere di olio

1 cucchiaino di grappa (o altro liquore a scelta)

4 cucchiai di mandorle finemente tritate (50 gr circa)

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

100 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente

io ho aggiunto anche una spruzzata di acqua di fiori d'arancio ma non si sentiva...

Lavorare con la frusta a mano le uova con lo zucchero, unire lo yogurt, l'olio, la grappa, la vanillina e le mandorle tritate e amalgamare. Incorporare le due farine setacciate con il lievito ed aggiungere infine il cioccolato a pezzetti. Versare l'impasto così ottenuto in una tortiera imburrate ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a doratura (prova stecchino come sempre)

Calorie approssimative per porzione: 298

PS.: so che ultimamente ho fatto dolci semplici semplici, vedrò di pensare a qualcosa di più originale nel week-end...