COPPETTE CREMOSE ALLA VANIGLIA

Ma secondo voi sono normale? Ieri sera all'alba delle 22.30 mi sono messa a fare un dolce perchè ne sentivo proprio il bisogno!! E stamattina alle 6.30 ero sotto il portico a fare le foto perchè volevo pubblicarle.... Mi sa che non sono tanto a posto.

Fare il dolce è stato un piacere, ma ancor di più, dopo giorni e giorni di pioggia, fare le foto con il sole che abbagliava l'obiettivo... E' proprio tutta un'altra luce...

Comunque ho fatto delle coppette di crema, della consistenza della panna cotta, aromatizzata alla vaniglia e arricchita con qualche savoiardo. Le ho ricoperte di marmellata o cioccolato fondente, anche se ho un'ideuzza, che riporto in basso nel caso qualcuno la voglia provare, per fare una mousse di copertura (ieri sera non ho potuto farla perche mi mancava l'ingrediente principale: i frutti di bosco).

Mi sono un po' pentita di aver fatto queste coppette... per me sono come il gelato: quando inizio a mangiarlo non smetterei più. Stamattina a colazione ero partita con l'idea di assaggiarne solo un cucchiaio e invece me ne sono fatta fuori una coppetta e mezza! Va bè, il mio pancino ha comunque ringraziato... (i miei glutei un po' meno...).

Ingredienti per 6 coppette:

250 ml di latte

80 gr di zucchero

40 gr di farina di riso

1 foglio di colla di pesce (da almeno 5 gr)

200 ml di panna fresca

1 bustina di vanillina

9 savoiardi

1 bicchiere a parte di latte

a piacere per la copertura:

4 cucchiai di marmellata (possibilmente di frutti scuri)

70 gr di cioccolato fondente e una noce di burro

Fare ammollare la gelatina in un po' di acqua fredda.

Mettere il latte in un padellino, unire poco alla volta la farina setacciata, mescolando con una frusta a mano. Porre sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando continuamente, aggiungere lo zucchero e la vanillina e fare bollire il composto per un paio di minuti (vedrete che il latte si addenserà) sempre mescolando, fino ad ottenere una crema molle. Togliere dal fuoco e unire la gelatina strizzata. Mescolare e lasciare raffreddare.

Montare la panna ed incorporarla al composto freddo, poco alla volta e mescolando in continuazione con le fruste.

Dividere a metà i savoiardi e bagnarli in un po' di latte freddo.

Posizionarne 3 metà sul fondo delle coppette e versarvi sopra la crema. Porre in frigorifero a solidificare per 2 o 3 ore.

Trascorso questo tempo decorare il dolce con la marmellata o il cioccolato (come di seguito riportato) e lasciare ancora in frigorifero per una mezz'oretta. Se non volete aspettare così tanto a decorare le coppette potete anche farlo subito, prestando però attenzione perchè la crema sarà molle e quindi tenderà a mischiarsi più facilmente con la decorazione. Lasciate poi sempre i dolci in frigorifero per 3 ore.

Per la glassa alla marmellata: sciogliere 4 cucchiai di marmellata a fuoco medio con l'aggiunta di 1 cucchiaio di acqua. Versarla, con l'aiuto di un cucchiaino, sopra le coppette.

Per la glassa al cioccolato: sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato con il burro e cospargere la superficie delle coppette.

Questa mattina a colazione io ne ho mangiata una senza alcuna copertura e mi è piaciuta molto anche così... non so dirvi com'è con il cioccolato o la marmellata perchè non ho ancora avuto modo di provarla.

Se avessi avuto a disposizione dei frutti di bosco o delle fragole (e se non fossero state le 23.30!) la decorazione l'avrei fatta nel seguente modo:

400 gr di frutti di bosco o fragole

5 cucchiai di zucchero

1 foglio di colla di pesce

Avrei frullato la frutta con lo zucchero e avrei fatto scaldare il composto per qualche minuto. Poi avrei unito la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata e avrei versato il composto così ottenuto sopra le coppette, decorandole, una volta solidificato il tutto in frigorifero, con dei frutti di bosco freschi.... Mi sa che sarebbe stato molto più buono...

Calorie per coppetta senza alcuna copertura: circa 200; con l'aggiunta di marmellata si aggirano intorno alle 320 cal e con il cioccolato addirittura 450 (le due al cioccolato che ho fatto le devo sbolognare a qualcun altro o mi sentirò in colpa se finiranno nel mio pancino!)

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Aggiornamento luglio 2008: questa ricetta partecipa alla raccolta di Morettina