BISCOTTONI ORZO, CACAO E CEREALI

Sono dei biscotti a base di polvere di orzo, cacao e taaanti cereali… La parte chiara che ho messo sopra è un avanzo di una pasta usata per una crostata. Se volete farlo anche voi basterà aggiungere il cacao solo a 2/3 di pasta.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di yogurt
• 2 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiai di latte
• 1 uovo intero
• 160 gr di zucchero
• 120 gr di farina 00 e 120 gr di farina di grano saraceno (o tutta normale)
• 1 cucchiaio colmo di polvere di orzo
• 3 cucchiai di cereali misti (quelli che amate usare per la colazione...)
• ½ cucchiaio di cacao amaro
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito

Lavorare l’uovo con lo zucchero, lo yogurt, il latte, la vanillina e l’olio. Incorporare, l’orzo, il cacao, i cereali e le due farine setacciate con il lievito. Impastare a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente. Non importa se vi sembrerà appiccicoso: a vvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per un’ora o più se potete.
Infarinare un foglio di carta da forno e stendere la pasta con un matterello, infarinando anche la superficie e coprendola con una pellicola. La pasta dovrà rimanere abbastanza alta, 1 cm circa. Ritagliare i biscotti della forma voluta, depositarli sulla piastra rivestita di carta da forno, spennellarli con poco latte per togliere le tracce di farina e cuocere nella parte alta del forno preriscaldato a 180° per 15 min circa.
Se volete farli come me, con una parte bianca: aggiungete il cacao solo alla fine ad un terzo del composto. Quando formerete i biscotti vi basterà fare il biscotto grosso con la parte nera e dei biscottini più piccoli con la parte chiara, sovrapponendo gli uni agli altri prima della cottura, spennellando la base scura con il latte prima di “appiccicarci” quella chiara.