CONFETTURA DI PERE, BANANE E CANNELLA

Questa confettura è una delle cose che ho fatto nei primi giorni di vacanza: ho impiegato una vita a farla ma ne è valsa la pena! Ho usato le pere del mio albero (anzi, di mio papà...), che sono già molto dolci, e le banane belle mature, così ho usato solo un chilo di zucchero per tre chili di frutta, e già era al limite della dolcezza per i miei gusti. Proprio per la scarsa quantità di zucchero ho impiegato diverse ore di bollitura per raggiungere la giusta consistenza: mi sono pentita di non aver eliminato l’acqua di cottura delle pere, così magari la confettura si addensava prima. Vi consiglio quindi di “scolare” le pere dall’acqua di cottura e di aggiungere un paio di mele oppure di usare della pectina. Comunque il gusto è delizioso, la cannella si sente poco, così non dà fastidio a chi non la ama particolarmente.

Ingredienti (per circa 5 vasi da mezzo litro):

• 3 kg di pere pesate sbucciate e senza torsolo
• 3 grosse banane mature
• 1 kg di zucchero
• 1 grossa stecca di cannella (2 o 3 se volete che si senta molto)
• per velocizzare la gelificazione: 2 o 3 mele gialle, pectina

Sbucciare, privare del torsolo e tagliare a pezzettini le pere (e le eventuali mele) e cuocerle al microonde per 6-8 min (o in una pentola a fuoco medio con mezzo bicchiere di acqua per una quindicina di minuti). Scolarle dell’acqua di cottura, unire le banane a fettine e frullare il tutto con il mixer ad immersione. Versare in una capiente pentola, ancor meglio se antiaderente, unire lo zucchero, l’eventuale pectina e la stecca di cannella, mescolare e mettere sul fuoco, portando a bollore mescolando. Lasciare cuocere fino ad aggiungere la consistenza giusta, mescolando ogni tanto. Togliere la cannella ed invasare la confettura ancora bollente nei vasi sterilizzati (bolliti per una mezz’oretta e ben asciugati, oppure si possono anche sterilizzare in forno), chiuderli bene, capovolgerli fino a completo raffreddamento (se volete la sicurezza della perfetta sterilizzazione si potranno mettere a bollire i barattoli pieni per una mezz’oretta).