CROSTATINE DI PESCHE E MELE CON CRUMBLE DI NOCCIOLE E MANDORLE

AMICI MIEI VI LASCIO PER LA PAUSA ESTIVA... anche se non sono ancora in vacanza, ho deciso di prendermi tutto il mese di agosto di ferie dal blog... (non sarebbe male poterlo fare anche da lavoro!). Augurandovi di passare delle vacanze rilassanti e divertenti, di passare dei momenti felici con le persone che amate, potendo dedicare più tempo anche a voi, vi lascio con una vera delizia… il crumble croccante sopra la frutta è superlativo…. peccato non sia proprio leggero, ma ogni tanto ci sta bene no?! ;D
Ho fatto una base di pasta frolla alle nocciole, spalmata di marmellata di prugne fatta da me, ricoperta con mele e pesche e… via di bricioline!

Ingredienti:

per la base:

• 100 gr di farina di nocciole
• 180 gr di zucchero
• 160 gr di burro
• 1 tuorlo
• 1 bustina di vanillina
• 1 presa di sale
• 250 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 2 cucchiai circa di latte

per il ripieno:

• 300 gr di marmellata
• 2 mele gialle
• 2 pesche noci
  (non ho aggiunto zucchero perché la mia marmellata era già molto dolce)

per il crumble:

• 150 gr di farina
• 100 gr di burro
• 130 gr di zucchero
• 2 cucchiai di farina di nocciole
• 2 cucchiai di farina di mandorle

Preparare la base: lavorare a crema il burro con lo zucchero e la vanillina, unire il tuorlo, il latte, la farina di nocciole e la farina setacciata con il lievito. Impastare a mano fino ad ottenere una pasta liscia, coprirla con della pellicola e riporla in frigorifero per una mezz’oretta.
Stendere la pasta su carta da forno fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro abbondante, rivestire gli stampi delle crostatine - o una tortiera a cerchio apribile - imburrate ed infarinate. Bucherellare il fondo con una forchetta e spalmarlo con la marmellata. Distribuire le mele (sbucciate) e le pesche (lavate) tagliate a pezzetti e coprire il tutto con il cumble, preparato lavorando tutti gli ingredienti fra le dita con un movimento simile a quello che si usa quando si vogliono indicare i soldi, fino ad ottenere delle bricioline di impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura della superficie.

CI "RISCRIVIAMO" A SETTEMBRE! Ancora buone vacanze!