MUFFIN LIMONE E SEMI DI PAPAVERO

E’ da quando ho comprato una confezione di semi di papavero che avevo in mente di fare una torta con il limone e i semi di papavero. Alla fine ho fatto dei muffin, semplificandoli alla mia maniera (con lo yogurt, come sempre… ormai sarete stufi!). Ero indecisa sulla quantità di zucchero perché con il limone non so mai regolarmi, invece, anche se sembra tanta, è perfetta.

Ingredienti:

• 180 gr di yogurt al limone (sì lo so che non è facile da trovare, io l’ho preso in Svizzera, però anche parecchie marche italiane lo fanno… comunque potete sotiturilo tranquillamente con yogurt naturale)
• 380 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 320 gr di zucchero
• 2/3 di bicchiere di olio di semi
• 1 uovo intero + 1 albume (belli grossi)
• 3 cucchiai di succo di limone
• la scorza grattugiata di un limone
• 3 cucchiai di semi di papavero
• zucchero di canna, semi di papavero e scorza per la superficie

Lavorare le uova (sia intero che albume) con lo zucchero, unire lo yogurt, l’olio, il sale, il succo e la scorza del limone ed i semi di papavero. Incorporare la farina setacciata con il lievito e amalgamare bene. Versare negli stampini da muffin fino a metà o poco più ed infornare a 170° fino a leggera doratura (devono rimanere ancora piuttosto bianchi… il tempo di cottura dipende dalla grossezza dei muffin: fate la prova dello stuzzicadenti dopo 10 – 12 min).