BISCOTTI DI ZUCCHERO

Ho preso questa riceta da “Il libro d’oro dei biscotti”. Non so perché si chiamino biscotti di zucchero, in fondo ogni biscotto HA lo zucchero… Nella foto ho usato un titolo ancor peggiore... comunque la ricetta merita. E’ una pasta frolla arricchita con panna, ottima davvero.
Nel libro i biscotti erano poi intinti nel cioccolato fondente, ma io ho preferito lasciarli al naturale, mi piace molto il sapore semplice del biscotto.

Ingredienti:

• 450 gr di farina
• ½ cucchiaino di lievito
• 250 gr di burro morbido
• 250 gr di zucchero
• vanillina
• essenza di mandorla, che io non ho messo
• 2 cucchiai di panna (io ho usato quella da montare a lunga conservazione)
• 2 cucchiai di latte (io sempre panna)
• 1 uovo intero ed 1 tuorlo

Setacciare la farina con il lievito, mescolarla allo zucchero ed alla vanillina, fare un buco al centro e versarvi il burro morbido a pezzetti, l’uovo ed il tuorlo leggermente sbattuti, la panna ed il latte (più l’eventuale essenza di mandorla). Amalgamare ed impastare a mano fino ad ottenere un composto liscio come la pasta frolla. Stendere tra due rotoli di carta da forno, infarinando leggermente la base. Ritagliare i biscotti (altezza 1 cm scarso) e depositarli sulla teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti (in base a quanto sono grossi i vostri, io li ho fatti di tre dimensioni diverse). Devono rimanere chiari, appena iniziare a dorarsi ai bordi.