TORTA PANNA E LAMPONI

Oddio che schifo di decorazione!!! Credo sia la prima torta decorata che ho provato a fare: risale alla fine del 2007 ed è un altra di quelle ricette rimaste in arretrato (questa probabilmente per l'orribile decorazione). La torta comunque era buona, così mi tolgo il pensiero e la pubblico (scusate se continuo a "rivangare" il passato ma quando parto a fare pulizia non mi ferma nessuno!).

Rimane una torta molto morbida che si può lasciare semplicemente senza decorazione, in modo da poterla mangiare anche a colazione. Io l’ho farcita con della crema chantilly, ma va benissimo anche "liscia".

Ingredienti:

• 2 uova
• 300 gr di zucchero
• ½ bicchiere di olio
• 1 cucchiaino di grappa o altro liquore
• 300 ml di panna fresca (non montata)
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiai di sciroppo di lamponi
• 2 cucchiai di marmellata di lamponi
• 350 – 360 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito
• 200 gr di lamponi

Lavorare con lo sbattitore le uova con lo zucchero, unire l’olio, il liquore, la panna, lo sciroppo e la marmellata di lamponi. Incorporare infine la farina setacciata con il lievito. Versare metà del composto in una tortiera a cerchio apribile imburrata ed infarinata, cospargere con la metà dei lamponi, coprire con il rimanente impasto e con gli altri lamponi.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 45 min (come sempre fare la prova dello stuzzicadenti).