LINGUINE DI RISO CON MASCARPONE E GAMBERETTI

Tante volte le ricette più apprezzate nascono per caso, proprio come questa: avevo mezza confezione aperta di mascarpone e non volevo farci un dolce. Così una sera ho pensato di usarlo come condimento della pasta e mi sembrava che l’unione con i gamberetti fosse azzeccata. Poi ho visto che avevo una confezione di linguine di riso e ho voluto provarle con questo condimento… dato che era tutti inventato di sana pianta temevo venisse una schifezza… invece è stato apprezzato come non mai!! L’opinione è solo quella del mio compagno, ma è un tipo dai gusti difficili, quindi quando apprezza tanto un piatto e dice che è una delle migliori paste che gli ho fatto… ci credo. I gusti sono gusti naturalmente: lui ama molto la pasta di riso, la preferisce addirittura a quella normale, quindi, se per voi non fosse così, sostituitela pure con quella classica.

Ingredienti:

• 250 gr di linguine di riso
• 150 – 200 gr di mascarpone
• gamberetti surgelati
• sale

Cuocere le linguine in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, in una capiente padella antiaderente, cuocere i gamberetti con un paio di cucchiai di acqua e poi unire il mascarpone, facendolo sciogliere completamente. Aggiungere la pasta scolata al condimento ed amalgamare.