BISCOTTI ALLA PANNA FARCITI CON CONFETTURA DI FRAGOLE O MORE

Come siete messe in fatto di produzione di biscotti?
Ecco un'ideuzza per fare un sacchettino-regalo: sono dei biscotti abbastanza morbidi e delicati, da farcire con una confettura a scelta. Io ho usato la panna acida ma credo non ci siano problemi ad usare quella normale, meglio se a lunga conservazione.

Mentre li farcivo almeno sei o sette sono spariti…. nella mia bocca!

Ingredienti:

• 50 gr di burro morbido
• 100 gr di zucchero
• 180 gr di panna acida
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito
• vanillina
• farina q.b. (all’incirca 300 gr)
• confettura a scelta

Lavorare il burro morbido con lo zucchero, unire la panna, l’uovo leggermente sbattuto e la vanillina. Incorporare la farina amalgamata al lievito (iniziare con 300 gr, aggiungendone eventualmente un altro poco in caso di necessità). Impastare a mano fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso. Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati e ritagliare i biscotti di un altezza di circa mezzo centimetro. Depositarli sulla placca rivestita di carta da forno. Alla meta dei biscotti ritagliare il buco al centro. Cuocere a 180° per una decina di minuti (devono rimanere ancora chiari, dorarsi solo sotto).