TORTA ALLE VERDURE MISTE

Una classica torta salata alle verdure: buona, sana e leggera...

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 zucchine
• 1 grossa melanzana
• 2 pomodori maturi ma sodi
• 2 uova leggermente sbattute
• 250 gr di ricotta (se preferite potete usare la panna da cucina)
• parmigiano grattugiato
• origano e timo a piacere
• sale

Lavare, pulire e tagliare le verdure a cubetti, cuocerle al microonde per 5 min (o in padella con un filo d’olio per una quindicina di minuti), lasciarle intepidire e scolarle dall’acqua formatasi in cottura. Foderare con carta da forno una tortiera a cerchio apribile, rivestirla con la pasta sfoglia, bucherellare il fondo con una forchetta e distribuire tutte le verdure, salandole leggermente. Setacciare la ricotta ed amalgamarla con le uova, le spezie ed una presa di sale. Versare il composto sopra le verdure livellandolo bene e cospargere con il formaggio grattugiato. Infornare a 200° per una mezz’oretta, passare qualche secondo sotto il grill e servire (non mi ricordo quanto l’ho lasciata in forno, dovrà comunque dorarsi bene la superficie).