TORTA SALATA DI PANE, FORMAGGIO E POMODORINI

L’ho fatta con il semplice intento di non buttare via il pane ma ne è uscita una torta umida, che si scioglieva in bocca come se fosse una crema. Io l’ho apprezzata molto, al mio compagno invece non è piaciuta gran che… (anche se, a dir la verità, è raro che lui apprezzi le torte salate). Vi lascio la ricetta, a voi la scelta se provarla o meno…

Ingredienti (per una teglia media o due piccole)

• 250 gr di pane
• 250 gr di ricotta fresca
• 400 ml di latte tiepido
• 150 gr di formaggio a pasta morbida (fontina, bitto… io ho usato un formaggio casereccio comprato in Val d’Aosta) ridotto a dadini
• 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
• 2 cucchiai di grana padano grattugiato
• 2 uova
• una decina di pomodorini ciliegia
• 1 presa di sale
• formaggio grattugiato extra

Spezzettare il pane, metterlo nel mixer o, come nel mio caso, nella ciotola dello sbattitore, e bagnarlo con il latte tiepido. Mescolare e frullare, unire le uova, la ricotta setacciata, i formaggi grattugiati e quello a dadini. Aggiustare di sale. Versare il composto nella teglia rivestita di carta da forno umida e livellare. Lavare e tagliare i pomodorini a metà ed affondarli leggermente nell’impasto. Spolverizzare con dell’altro formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min. Io l’ho tolta che era bella dorata in superificie ed ancora morbida dentro, se la volete più “solida, un po’ tipo pane, lasciatela dentro ancora una decina di minuti.