La mia prima pasta fresca!!! RAVIOLONI A CUORE ALLA POLPA DI GRANCHIO

E’ la mia prima volta con la pasta fresca!! Non ho mai provato a farla, pensavo di non essere capace, invece per essere la prima volta non è andata male! Non mi sono azzardata a fare dei veri ravioli, ho preferito fare dei più semplici cuori farciti con ricotta e polpa di granchio (potete usare anche il salmone o i gamberetti) ed un condimento di polpa di granchio, pomodorini e panna, davvero gustosissimi!

Ingredienti:

Per la pasta

• 100 gr di farina di grano duro (o normale)
• 100 gr di semola di grano duro
• 2 uova
• eventualmente 1 cucchiaio di acqua

Per il ripieno:

• 50 gr di polpa di granchio
• 100 gr di ricotta
• sale q.b.

Per il condimento

• 150 gr di polpa di granchio
• 1 confezione di panna da cucina
• 2 cucchiai di olio
• 4 o 5 pomodori maturi ma sodi
• sale q.b.
  

Preparare la pasta e lasciarla riposare per un’oretta. Se dovesse sembrarvi troppo dura aggiungete un cucchiaio di acqua.
Nel frattempo preparare il ripieno setacciando la ricotta e amalgamandola alla polpa di granchio, aggiustando di sale.
Stendere la pasta molto sottile con il matterello o con la nonna papera (io l’ho comprata qualche mese fa e l’ho sfruttata per la prima volta: che comodità!!). Ritagliare dei cuori abbastanza grossi (o altra forma a piacere, utilizzando una formina per biscotti abbastanza grossa). Far cadere mezzo cucchiaino di ripieno al centro e ricoprire con un altro cuore, sigillando bene i bordi. Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare un foglio di carta da forno di farina, disporvi i ravioloni e cospargerli con dell’altra farina (è indispensabile la farina mi raccomando: io li ho semplicemente disposti tra più fogli di carta da forno e il mattino dopo ho pianto perché ne ho dovuti buttare via metà che si erano appiccicati alla carta e quindi rotti). Conservare in frigorifero fino all’utilizzo.
Mettere l’acqua per la pasta sul fuoco e nel frattempo preparare il condimento: tagliare a pezzetti i pomodori, togliendo i semini e metterli sul fuoco con l’olio (soffriggendo eventualmente un pezzetto di cipolla tritata). Unire anche la polpa di granchio a pezzetti e cuocere il tutto per una decina di minuti mescolando spesso. Nel frattempo cuocere i ravioloni nell’acqua salata. Aggiungere al sugo la panna, aggiustare di sale e mescolare per qualche minuto. Scolare i ravioli e servirli con sopra il condimento. Non sarà un sugo ma proprio un condimento, ma andrà benissimo così.