GNOCCHI DI SPINACI AI 6 FORMAGGI

Ebbene sì, tanto per gradire e star leggeri… ecco gli gnocchi con ben 6 formaggi diversi! Una goduria! Dovete sapere che gli gnocchi ai 4 formaggi è stato uno dei primi piatti che ho cucinato un sacco di anni fa per l’allora moroso. All’inizio, dato che cucinavo molto raramente e che l’esperienza era quella che era, cercavo sempre di andare a colpo sicuro con cibi che sapevo di gradimento assicurato del mio amato… La prima volta che provai a fare il condimento ai quattro formaggi fu un po’ un disastro… non mi ricordo se il fiasco fosse dovuto al fatto che feci tutto di testa mia senza ricetta o se la ricetta era di per sè destinata a fare fiasco, comunque sia il risultato fu un agglomerato filante e poco cremoso che raffreddandosi si solidificò un po’ troppo … Non mi ricordo se ciò fosse dovuto alla mancanza di panna o all’errato uso del tipo di formaggi.
Il secondo tentativo invece fu perfetto e da allora non mollai più quella ricetta. Le ultime volte che l’ho fatta ho aggiunto due formaggi: il Philadelphia e la ricotta. L’altissimo apprezzamento mi ha portato a condividere con voi questa ricetta, sicuramente tutt’altro che leggera ma moooolto appetitosa!

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di gnocchi agli spinaci
• 100 gr di gorgonzola dolce
• 60 di italico
• 60 gr fontina
• parmigiano grattugiato
• phialdelphia (io qua ho abbondato)
• ricotta (idem come sopra)
• 150 gr panna da cucina
• sale
• 1 noce di burro
  

Mentre si attende la bollitura dell’acqua salata per la cottura degli gnocchi, tagliare a pezzetti tutti i formaggi a pasta “dura”, far sciogliere in una padella una noce di burro e unire i formaggi, compreso il Philadelphia e la ricotta setacciata. Lasciare sciogliere il tutto mescolando a fuoco moderato. Aggiungere la panna ed il sale amalgamando per bene.
Cuocere gli gnocchi fino a quando vengono a galla e scolarli con la schiumarola. Condirli immediatamente con la salsa, mescolare e servire.