mercoledì 5 maggio 2010

MUFFIN COCCO E MARMELLATA

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Il cocco è sempre il cocco e nei dolci lo adoro! In più, avendo un po’ di marmellata di fragole che avrei altrimenti finito a suon di cucchiaino, ho preferito sfruttarla per dei profumosi muffin.

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Ingredienti:


  • 400 gr farina
  • 180 gr zucchero
  • 200 ml latte
  • 2 uova leggermente sbattute
  • 100 ml olio
  • succo e scorza di mezzo limone
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 bicchiere di farina di cocco
  • qualche cucchiaio di marmellata di fragole (o altra, in base alle preferenze)

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Mescolare gli ingredienti liquidi (esclusa la marmellata) ed a parte quelli secchi, incorporare gli uni dagli altri mescolando velocemente. Versare negli stampini da muffin, fare un buchino al centro e riempirlo di marmellata (potete anche mescolarla all’impasto facendo delle striature oppure far cadere un cucchiaio di impasto nello stampino, copriro con la marmellata e con un secondo cucchiaio di impasto). Infornare a 170° fino a doratura (per muffin medi circa 25 min).

15 commenti:

annaferna ha detto...

che goloseria!!!!
con la marmellata nn li ho mai provati!!!
fragola e cocco.....mmmmm.....proviamo
bacibaci

Acquolina ha detto...

belli morbidi e golosi, gnam!!!

Veronica ha detto...

Assolutamente meravigliosi!

Lunedì ha detto...

Bellissimi!! Tra l'altro la marmellata non è nemmeno andata giù sul fondo come succede a me di solito.... Buonissimi!!
Ester

Micaela ha detto...

stupendi! devo riprendere la mia produzione di muffins!

Federica ha detto...

sempre ricette super!!e io copio!!ahahah! baci!

NADIA ha detto...

Anch'io adoro il cocco, e questi muffin sembrano sosì invitanti! Però non ho mai pensato di inserire la marmellata, più che altro perchè credevo si 'seccasse' troppo. Devo provare!

Nadia - ALTE FORCHETTE -

Ely ha detto...

slurp!!!!! buoni buoni!!!!

manuela e silvia ha detto...

Curiosissima l'accoppiata! cococ e fragole...ottimi!
baci baci

Morena ha detto...

Muffins muffins muffins..sono buoni in tutte le versioni...molto particolare questa con farina di cocco..da provare!!

Valeria ha detto...

marmellata di fragole nei muffins ???
ottima idea, da provare subito!!

Danila ha detto...

Ottimi!! Che dici , se provo con la nutella si cuoce troppo?? Mi piacerebbe che rimanesse fluida..ma forse è impossibile vero??? ho copiato la tua ricetta...pomeriggio li preparo! qui il tempo è pessimo e con un buon the potranno sollevarmi il morale!!Baci Dani

Anonimo ha detto...

ciao le tue ricette sono tutte fantastiche; non ho mai fatto i muffin e vorrei chiederti un favore: posso usare come stampini anche queli monouso di alluminio? non riesco a trovarne altri..... grazie e continua così, sei un aiuto meraviglioso.... grazie ancora Titty

Danila ha detto...

stefy, sono in forno!! Misà che ho esagerato con le cucchiaiate :ho messo troppo impasto, speriamo non diventi tipo Blob!!!!!!! Non vedo l'ora di assaggiarli!! Ti faccio sapere! Tieni duro a lavoro!! Besos
Danila

LaFataGolosa ha detto...

ottimi questi muffin!
io li farcisco con zabaione, con caramella mou, etc etc : ...con la marmellata? Saranno i prossimi!

PS ...ti va di postare una qualsiasi delle tue stuepnde ricette nel mio contest?

un dolce saluto