LASAGNE AI DUE SALMONI

Buone, buone, buone!! La foto non rende perché ho fografato l’avenzo freddo del giorno dopo, ma credetemi che ne vale la pena. E’ un po’ noioso preparare il salmone fresco ma non ve ne pentirete!!
Ho preparato questa ricetta a mio piacimento, non sono molto esperta con il pesce e temevo venisse qualche schifezza, invece è un ottimo piatto (si potrebbe anche considerare un piatto unico). Ho usato dei tranci di salmone fresco che ho cotto, privato delle lische e sbriciolato la polpa, che ho poi mescolato a della ricotta fresca (questo per renderlo meno asciutto ma non è indispensabile). Per dare ancor più sapore ho aggiunto alla “farcitura” anche del salmone affumicato.
Il risultato è una lasagna molto delicata, ricca di salmone.

Ingredienti:

• sfoglie di lasagna fresche
• 3 grossi tranci di salmone fresco (ancor meglio sarebbe il filetto di salmone) – mi sono dimenticata di segnarmi il peso
• 150 gr di salmone affumicato
• 150 gr di ricotta fresca
• 400 ml di besciamella (anche 500)
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• sale

Cuocere i tranci di salmone in padella (io li ho cotti senza niente in una padella antiaderente, ma va benissimo in qualsiasi altro modo: alla piastra, al vapore, con un filo d’olio…), pulire la polpa dalle eventuali lische e sbriciolarla. Mescolarla con la ricotta e aggiustare di sale. Distribuire un cucchiaio di besciamella sul fondo della teglia, depositare il primo strato di sfoglia delle lasagne, coprire con dell’altra besciamella, distribuire il salmone fresco e fettine di quello affumicato. Coprire con dell’altra sfoglia e proseguire così fino ad esaurimento. Coprire l’ultima sfoglia superficiale con la besciamella ed il formaggio grattugiato. Infornare a 190° per 15 – 20 min.