MUFFIN AL MIELE AROMATIZZATO E MIRTILLI

Ad ottobre a Caldana, in provincia di Varese, fanno sempre una sagra che dura diverse domeniche: questo pesino pieno di viuzze e di corti si riempie di bancarelle di lavori e prodotti artigianali e ogni anno, per tradizione, io mi compro il miele aromatizzato… non sono molto tipa da miele, diciamo che un vasetto a casa mia dura parecchio, ma quando acquisto il miele fruttato, arricchito con mirtilli, lamponi, fragole e tutta la frutta che la natura ci dona, non riesco a resistere e me lo mangio a cucchiaiate… Mi sono accorta di averne ancora un vasetto ai mirtilli in dispensa, così sono nati questi muffin...

Ingredienti per 8 muffin non molto grandi:

• 1 tazza (da 250 ml) abbondante di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di miele (ai mirtilli possibilmente)
• 40 ml di olio di semi
• 40 gr di burro (o tutto burro, se preferite)
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• ½ tazza di mirtilli freschi o surgelati

Lavorare le uova con lo zucchero, unire le il burro sciolto, l’olio, il miele, la vanillina, il sale ed amalgamare. Incorporare la farina setacciata con il lievito ed infine, con molta delicatezza, i mirtilli. Versare l’impasto negli stampini da muffin fino a riempirli di 2/3. Infornare a 180° per una ventina di minuti (il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei muffin, verificare la cottura con uno stuzzicadenti).