CANESTRELLI

Manca lo zucchero a velo classico dei canestrelli, lo so... però sinceramente lo zucchero a velo sui biscotti mi da sempre un po' ai nervi... ti sporca le mani e i vestiti quando li mangi e mettendoli insieme nella scatola di latta lo zucchero si rovina sempre... così io non l'ho messo. Comunque il gusto è quello... ho dovuto modificare un po’ la ricetta originale in mio possesso perché mi sono ritrovata con un solo uovo e me ne servivano due per le quantità che volevo usare… così le ho un po’ adattate. Tra l'altro in molte ricette non c'è il lievito, io comunque un cucchiaino l'ho messo e non me ne sono pentita, il risultato è stato ottimo, peccato non avere le formine giuste, mi sono dovuta accontentare di quelle a mia disposizione.

Ingredienti (per una trentina di biscotti di media grandezza):

• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 270 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale

Ammorbidire il burro e lavorarlo a crema con lo zucchero, unire la vanillina, il tuorlo ed il sale. Amalgamare il tutto ed incorporare la farina setacciata con il lievito. Impastare a mano fino ad ottenre un composto liscio e sodo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per una mezz’oretta.
Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno (altezza di quasi 1 cm, così rimangono un pochino più alti dei miei)e ritagliare i classici biscotti con il buco.
Cuocerli a 170 ° per una decina di minuti (dovranno rimanere bianchi, appena iniziare a dorarsi sotto).
Spolverizzarli di zucchero a velo una volta raffreddati.