MELANZANE ALLA PARMIGIANA DI CASA MIA

So che le vere melanzane alla parmigiana sono fatte in tutt’altro modo, ma a casa mia sono sempre state fatte così e le preferisco alla versione classica. Anche il mio amore, sostenendo che non gli piacevano, dopo averle assaggiate si è ricreduto.
Sostanzialmente sono melanzane alternate da ragù e formaggio. Mia mamma, quando ero piccina, impanava e friggeva le melanzane… erano estremamente gustose ma una botta di vita e sono tanti anni che abbiamo abolito questo modo di cuocere le melanzane preferendo la grigliatura. Personalmente però quando le faccio le cuocio al microonde: è velocissimo e rimangono belle morbide.

Ingredienti:

• 2 melanzane belle grosse
• ragù (ognuno usi la ricetta che preferisce)
• formaggio grattugiato (io uso banalmente il parmigiano o un mix di quelli pronti)

Se come me trovate molto comodo il microonde: pelate le melanzane, tagliatele a fette, salatele (senza farle sgocciolare, io non ho mai avuto problemi) e cuocetele coperte per 6 – 7 minuti.
Altrimenti basterà grigliarle.
Prendere una teglia, distribuire sul fondo un po’ di ragù, coprirlo con le fette di melanzana, distribuire altro ragù e formaggio, fare un altro strato nella stessa maniera (o due se avanzate abbastanza ingredienti, in base a quanto è grande la vostra teglia). Distribuire sulla superficie abbondante formaggio ed infornare a 190° per una ventina di minuti. Se gradite rosolare per bene la superficie accendete per un paio di minuti il grill.