DISCHI DATTERI E UVETTE

Non sono bellissimi da vedere, ma sono buoni da mangiare, burrosi e saporitissimi! I datteri poi fanno tanto Natale!

Ingredienti per una ventina di dischi (belli grossi):

• 200 gr di farina
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 125 gr di burro morbido
• 130 gr di zucchero
• 1 tuorlo
• 1 bustina di vanillina
• 120 gr di datteri privati del nocciolo e spezzettati grossolanamente
• 80 gr di uvette (le mie erano quelle giganti; quelle piccole consiglio di ammollarle in acqua calda, asciugarle ed infarinarle)

Lavorare a crema il burro con lo zucchero, unire il tuorlo e la vanillina. Amalgamare ed incorporare la farina ed il bicarbonato setacciati. Aggiungere infine datteri ed uvette. Dovrà risultare un impasto più morbido della pasta frolla. Riporre in frigorifero per una mezz’oretta e poi formare delle palline abbastanza grosse, depositarle sulla teglia rivestita di carta da forno, distanziandole bene l’una dall’altra, e schiacciarle leggermente. Infornare a 180° per una decina di minuti (dovranno appena iniziare a dorarsi). Tenete conto che saranno ancora morbidi quando li toglierete dal forno, si romperanno con facilità: lasciateli raffreddare prima di toccarli, infatti si “solidificheranno” con il raffreddamento.