TORTA DI MELE ALLA PANNA CON SALSA ALLA VANIGLIA

Morbidissima davvero questa torta, molto delicata e la salsa alla vaniglia è il tocco perfetto. L’ho servita con la salsa calda, ma il giorno dopo fredda era quasi meglio… vedete voi…

Ingredienti:

• 4 mele grosse
• 3 cucchiai di burro morbido
• 7 cucchiai di zucchero
• 2 uova grosse
• vanillina
• 200 ml di panna
• 1 cucchiaio di liquore (io quello che avevo: grappa ai frutti di bosco)
• 300 gr circa di farina
• 1 bustina di lievito
• 2 cucchiai di farina di nocciole (facoltativi)

Per la salsa alla vaniglia (ricetta presa da Anna):

• 3 tuorli grossi
• 120 gr di zucchero
• 150 ml di latte
• 150 ml di panna
• una stecca di vaniglia o vanillina
  

  

Lavorare il burro con lo zucchero, unire le uova, la vanillina, la panna ed il liquore. Unire la farina setacciata con il lievito e la farina di nocciole. Tagliare due mele a cubetti e due a fette. Aggiungere i cubetti all’impasto, versarlo in una tortiera a cerchio apribile imburrata ed infarinata (diametro 22 – 24 cm), depositare le fette di mela sulla superficie, spolverizzare di zucchero (di canna) e far cadere qua e là qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° per 40 – 45 min fino a completa doratura.

Per la salsa: portare ad ebollizione (meglio se in un pentolino antiaderente) il latte con metà zucchero, la panna e la stecca di vaniglia.
Sbattere i tuorli con il rimanente zucchero, unire il latte bollente ed amalgamare con una frusta a mano. Rimettere sul fuoco e portare nuovamente ad ebollizione, continuando a mescolare. Filtrare la salsa ottenuta e lasciare raffreddare.

Servire la torta con un paio di cucchiai di salsa.