TARTUFI AL FONDENTE E MANDORLE

Tartufi tartufi... la mia rovina! Uno tira l'altro!

Ingredienti (per una ventina di tartufi):

• 100 gr di cioccolato fondente
• 40 ml di panna fresca
• 40 gr di zucchero (meglio se a velo)
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di Baileys o altro liquore a scelta
• 100 gr di mandorle affettate
• 6 wafer al cioccolato o alla nocciola
• 2 cucchiai di farina di mandorle
• per copertura: nocciole o mandorle tritate, praline di nocciole, cacao, cocco…

Sciogliere il cioccolato al microonde – 1 min circa, aprendo una paio di volte e mescolando - o a bagnomaria, unitamente alla panna e al burro. Unire lo zucchero a velo setacciato (va bene anche quello semolato ma in quel caso è necessario aggiungerlo ancora quando il cioccolato è sul fuoco – oppure mettendolo ancora 30 sec nel micro – e mescolare fino a scioglimento), il liquore, i wafer sbriciolati, la farina di mandorle e le mandorle a filetti. Mescolare, lasciare raffreddare e poi riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Depositare sul palmo di una mano un cucchiaino di copertura scelta (io ho usato per metà le praline e per metà della farina di mandorle), depositarvi al centro un cucchiaino di impasto e formare delle palline, usando dell’altra copertura da spolverare sopra (avete capito cosa intendo? Sì vero?! E’ come usare la farina: bisogna infarinarsi le mani per evitare che il cioccolato si appiccichi alla pelle…). Conservare in frigorifero per almeno tre ore prima di gustare.