BISCOTTI ALLE NOCI E CIOCCOLATO BIANCO

L’aspetto estetico fa proprio pena, me ne rendo conto! Sarebbero stati biscotti da cuocere a disco, facendo delle palline, e non da stendere e ritagliare tipo pasta frolla come ho fatto io. Tra l’altro li ho fatti in un periodo in cui avevo il forno rotto e coceva tutto a 220°… più che cuocere scioglieva! Comunque a parte l’aspetto estetico sono goduriosi, non di certo leggeri ma molto golosi.

Ingredienti per una ventina di grossi biscotti:

• 220 gr di farina
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 125 gr di burro morbido
• 130 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di cioccolato bianco tritato grossolanamente (lasciate dei bei pezzetti)
• 100 gr di noci tritate grossolanamente

Lavorare a crema il burro con lo zucchero, unire l’uovo e la vanillina. Amalgamare ed incorporare la farina ed il bicarbonato setacciati. Aggiungere infine il cioccolato e le noci, impastando a mano. Riporre in frigorifero per una mezz’oretta. A questo punto decidete voi come procedere: potete sia staccare palline di impasto e schiacciarle leggermente, sia stendere la pasta su un foglio di carta da forno leggermente infarinato fino ad ottenere un’altezza di un centimetro abbondante e poi ritagliare i biscotti. Depositare questi ultimi sulla teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli bene l’uno dall’altro e infornare a 180° per una decina di minuti (dovranno appena iniziare a dorarsi). E’ normale che risulteranno ancora molto morbidi una volta tolti dal forno: si “solidificheranno” con il raffreddamento…