DOLCE VERSATO CON RICOTTA E FICHI

Quando ho visto il dolce versato alla ricotta di Adriana di Cocquinaria me ne sono subito innamorata: quando faccio un cheese-cake non amo molto la base burrosa ai biscotti, così cerco sempre qualcosa di alternativo. Quando ho visto questa ricetta che prevede una base di pasta molle versata e cotta (mi ricorda una specie di crepes, però la pastella è un po’ meno molle), su cui poi ha versato la crema alla ricotta e un altro strato superficiale di pasta… non ho saputo resistere!
Ho apportato qualche piccola variazione: per la base ho ridotto gli ingredienti perché volevo una torta piccola e ho diminuito la quantità di olio per farla più leggera. Nella farcia poi ho messo dei fichi freschi ed il risultato è stato super!

Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24 cm (non più grande)

per la base:

• 1 uovo
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di olio
• 6 cucchiai di latte
• 6 cucchiai di farina addizionata con lievito (o con mezza bustina di lievito)
• vanillina

per la farcia:

• 250 gr di ricotta
• 2 uova
• 3 cucchiai di farina (la ricetta prevedeva semolino ma io non l’avevo)
• 5 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 12 fichi (piccoli) maturi

Pelare i fichi e ridurli a pezzetti. Preparare la pastella della base: lavorare con una frusta l’uovo con lo zucchero fino a renderlo spumoso, unire la vanillina, l’olio ed il latte, mescolare ed incorporare la farina (con il lievito) setacciandola pian piano sul composto, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Versare metà del composto nella tortiera (consiglio di rivestire la base di carta da forno, chiudendo fuori i bordi dalla cerniera, così non avrete problemi a spostare la torta), livellandolo bene. Infornare a 170° per una decina di minuti. Nel frattempo preparare la farcia: lavorare le uova con lo zucchero, unire la vanillina e la farina setacciata. Incorporare la ricotta setacciata, amalgamando bene, ed infine i pezzetti di fichi, mescolando con delicatezza. Togliere la base dal forno e versarvi la farcia. Coprire con la rimanente pastella distribuendola uniformemente (far cadere mezzo cucchiaio per volta fino a coprire tutta la superficie, spalmandola con delicatezza). Infornare nuovamente per circa 40 min (fino a doratura).