FOCACCIA RUSTICA AI SEMI VARI E ROSMARINO

L’ho chiamata rustica solo per differenziarla da quella alte e supermorbida (non temete: ho tutte le intenzioni di fare anche quella!). Questa focaccia rimane simile ad una pizza in bianco, un pochino più morbida e… più gustosa!

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 25 gr di lievito di birra fresco
• 350 ml di acqua (meglio se 200 frizzante e 150 naturale)
• 5 gr circa di sale fino
• 100 gr di olio evo
• 2 cucchiai di semi misti (io avevo: di girasole, di zucca, di lino, di sesamo, di papavero, fiocchi di soia… e non mi ricordo cos’altro…)
• 2 rametti di rosmarino
• un cucchiaino di sale grosso

Scogliere il lievito di birra con 150 ml di acqua tiepida. Versate la farina setacciata in un recipiente, aggiungete i restanti 200 ml d’acqua, il sale, il lievito sciolto, i semi ed il rosmarino a pezzetti.Impastate a mano (o con l’impastatrice… aimè, io non ce l’ho… sigh sigh) per una decina di minuti fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Coprire con un canovaccio e lasciarlo lievitare al caldo per due ore (io l’ho metto sopra la caldaia o vicino al calorifero).Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno ben infarinati ottenendo un rettangolo della grandezza della vostra teglia. Bucherellare con le dita e spennellare con dell’olio. Coprire con una pellicola e lasciare riposare ancora per una mezz’oretta abbondante al caldo. Preriscaldare il forno a 220°, se non ancora fatto posizionare la pasta sulla teglia, far cadere un paio di granelli di sale grosso nei buchini fatti con le dita e coprire con qualche “foglia” di rosmarino (non si chiama foglia… come si dice?? Non mi viene in mente!). Infornare, abbassare il forno a 190° e lasciare cuocere fino a doratura (circa 30 min). Consiglio di consumarla appena sfornata!