CROSTATA DI MIRTILLI E PHILADELPHIA CON CRUMBLE CROCCANTE

Buon lunedì dell'Angelo!! Passata bene la Pasqua?

Questa ricetta l’ho presa da Night: l’ho vista e me ne sono subito innamorata, così ho voluto provare a fare per una coppia di amici a cui dovevo fare visita. Ringrazio Night perché ne è uscita una vera delizia per il palato… a dir la verità mi sono quasi pentita di averla portata da loro al posto di tenerla tutta per me ;D Mi dispiace di non aver potuto fare la foto alla torta tagliata: l’ho portata da loro ancora calda. Comunque avevo fatto una crostatina a parte per vedere come usciva (ho sempre il timore di portare in giro delle schifezze senza accorgermene!) e sono riuscita a fotografare almeno quella…. La devo rifare per gustarmene più di una fettina striminzita!
Comunque ve la consiglio: è una squisitezza!
L’unica differenza con la ricetta di Night è che ho fatto una base di pasta frolla con le mandorle.

Ingredienti (per una crostata di 22 - 24 cm di diametro al massimo):

per la base (abbondante, ne avanzerà un po’… ma a me non dispiace mai quando avanza della frolla da riciclare!):

• 100 gr di burro
• 80 gr di farina di mandorle
• 140 gr di zucchero
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• 1 bustina di vanillina
• 360 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito

per il ripieno:

• 250 gr di mirtilli (i miei erano grossissimi! Una favola!)
• 2 cucchiai di zucchero
• 125 gr di philadelphia
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di zucchero (più o meno: io sono andata ad occhio assaggiando man mano la crema)

Per il crumble:

• 150 gr di farina
• 100 gr di burro
• 130 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina (a dir la verità io non uso la vanillina ma bustine di zucchero molto vanigliato che compro in Svizzera e che evitano il discorso del “pizzicorio” tipico della vanillina)

Preparare la base: lavorare (io uso le fruste elettriche) il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi unire il tuorlo, il latte, la farina di mandorle e la farina setacciata con il lievito. Impastare a mano fino ad ottenere una pasta liscia, coprirla con della pellicola e riporla in frigorifero per una mezz’oretta (non è indispensabile…).
Stendere la pasta su carta da forno fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro abbondante, rivestire una tortiera (o in alluminio usa e getta o a cerchio apribile… altrimenti non riuscirete a togliere la crostata dallo stampo) imburrata ed infarinata, formando un bordo di almeno 3 cm di altezza. Bucherellare il fondo con una forchetta.
Mescolare i mirtilli con i due cucchiai di zucchero e disporli sul fondo della torta. Lavorare a crema il philadelphia con lo zucchero (assaggiatelo per sentire se va bene) e poi unire l’uovo e la vanillina, amalgamando bene il tutto. Versare il composto sopra i mirtilli distribuendolo uniformemente.
Preparare il crumble lavorando tutti gli ingredienti fra le dita con un movimento simile a quello che si usa quando si vogliono indicare i soldi. Si dovranno amalgamare bene tutti gli ingredienti ed ottenere delle bricioline. Distribuire il crumble sopra la crema ed infornare a 180° fino a doratura della superficie (non so cosa avesse il mio forno quel giorno, sarà che l’ho aperto spesso e ho tenuto la crostata in alto, ma ha impiegato più di un’ora a cuocere. Tenetela d’occhio dopo i primi 40 min).
Se preferite potete fare delle crostatine, usciranno ugualmente bene.