TORTA PAPERA (con farcitura di crema al mascarpone, panna e cioccolato)

L’ho preparata per la mia nipotina ed è stata gradita sia dai grandi che dai piccini. I due zuccotti sono a base di pan di spagna farcito con una morbida crema di mascarpone, panna e cioccolato fondente, una goduria!

Ingredienti

• 2 pan di spagna (in totale ho usato 8 uova)
• 400 gr di mascarpone
• 100 gr di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di nutella (crepi l’avarizia!)
• 150 gr di panna fresca montata
• 3 cucchiai circa di zucchero a velo
• per la bagna io ho usato: 1 tazza di latte, 1 tazza di acqua, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
• per la copertura: 150 gr di panna montata zuccherata
• 150 gr di marzapane (bianco e arancione) – oppure pasta di zucchero o mmf

Rivestire di pellicola trasparente due ciotole/zuccotti/insalatiere (insomma quello che trovate in casa) di forma abbastanza sferica, tenendo conto, come proporzioni, che una deve essere il corpo e l’altra la testa della papera. Tagliare due dischi di pan di spagna e rivestire i due stampi improvvisati, bagnare con uno sciroppo preparato portando quasi a bollore acqua, latte e zucchero e poi lasciato raffreddare.
Preparare la crema lavorando il mascarpone con le fruste elettriche, unire il cioccolato fuso al mircoonde o a bagnomaria insieme allo zucchero e lasciato intiepidire, lavorare ancora per un paio di minuti con le fruste e poi unire delicatamente la panna montata. Farcire il primo strato di pan di spagna e poi continuare a formare strati di pasta (utlizzando il pan di spagna tagliato a fettine) bagnata e crema. Chiudere con un ultimo disco di pan di spagna, rifinendo i bordi. Recuperare tutti gli scarti e metterli da parte. Ricoprire di pellicola e porre in frigorifero per almeno 4 ore con sopra un peso (io ho usato della larghe pentole con dentro un kg di farina), ancor meglio se tutta la notte.
Togliere i pesi e la pellicola di superficie e sformare i due zucchotti, mettendoli uno di seguito all’altro. Spalmare con la panna montata zuccherata e coprire con il pan di spagna avanzato ridotto in briciole con il mixer e possibilmente colorato di giallo con del colorante alimentare (se non vi dovesse bastare il pan di spagna potete usare anche dei biscotti tipo savoiardi o pavesini).
Stendere il marzapane (possibilmente colorato di arancione) e ritagliare le due zampe ed il becco. Stendere anche il marzapane bianco e ritagliare gli occhi, usando un dischetto colorato (tipo confettino) per fare la pupilla. Applicare le decorazioni alla papara e decorare con un fiocco.

La foto è rimasta sfocatissima ma rende l'idea... ci sono due toni di colore per la crema perchè per lo zuccotto piccolo non mi bastava quella al cioccolato e ho mescolato un po' di panna e di nutella...