BISCOTTI ALLA BANANA

Buooooni anche i biscotti alla banana! In casa mia amo solo io la banana, mia mamma è l’unico frutto che non sopporta, però continuo a farci comunque dei dolci, che spesso mi pappo tutta da sola, perché mi piacciono troppo. Avevo uno yogurt cremoso alla banana in frigorifero e stavolta ho voluto provare a fare dei biscotti: sono usciti morbidi, profumatissimi e gustosi. Se vi piace la banana (solo se vi piace perchè si sente molto il sapore), vi piaceranno anche questi biscotti

Ingredienti:

• 2 tuorli
• 50 gr di burro molto morbido
• 110 gr di zucchero
• 100 gr di yogurt cremoso alla banana
• 1 bustina di vanillina
• 1 banana matura schiacciata
• scorza grattugiata di 1 limone
• 250 gr circa di farina
• 1 cucchiaino raso di lievito

Lavorare con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero, unire il burro, amalgamare bene ed incorporare anche lo yogurt, la polpa della banana, la vanillina e la scorza. Unire infine la farina setacciata con il lievito ed impastare a mano fino ad ottenere una pasta liscia e morbida (aggiungendo un pochino di farina se vi sembra che l’impasto risulti ancora un po’ appiccicoso). Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per una decina di minuti avvolto nella pellicola e poi stenderlo tra due fogli di carta da forno infarinati, fino ad ottenere una sfoglia di un centimetro scarso (io li ho voluti fare belli alti perché li volevo piuttosto morbidi). Ritagliare i biscotti della forma voluta e disporli sulla teglia rivestita di carta da forno. Cuocere nella parte alta del forno preriscaldato a 170° per circa 12 min (deve dorarsi solo il sotto del biscotti, così rimane morbido – a meno che non li vogliate più croccanti, allora dovrà dorarsi anche la superficie).
In una scatola di latta si conservano per parecchi giorni.