BISCOTTI CON FINESTRELLE (di Night)

Quando le ho viste da Nightfairy (PS: sei una grande!) non ho potuto resistere, li dovevo per forza fare! Sono bellissimi!! Sono dei biscotti normali con dentro una “finestrella” fatta con le caramelle dure. Sono un po’ impegnativi e lunghi da fare, però per avere un albero di natale speciale secondo me sono perfetti! Mi dispiace solo che li avevo fatti anche con la pasta di colore verde, rosa e al cacao (due per tipo), ma come una scema li ho infornati per primi e non mi sono accorta che il forno era a 200°… il bordo dei biscotti si è dorato e la caramella si è scurita troppo… rimarranno per la parte dietro dell’albero… ;o) Quindi, per mia esperienza, consiglio di tenere il forno a 160° - 170 ° e di cuocerli nella parte alta, così rimarranno belli chiari e la caramella manterrà il suo colore originale.

Ingredienti:

• 100 gr di burro fuso
• 2 uova
• 130 gr di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 320 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• caramelle dure di colori misti
  

Se volete farli di colori diversi:

• un cucchiaio di cacao amaro
• un paio di gocce di colorante alimentare (consiglio il verde per gli alberi di natale e il rosa per gli omini)
  
  

Lavorare con lo sbattitore elettrico il burro con lo zucchero, unire le uova e lo zucchero vanigliato. Incorporare la farina setacciata con il lievito, mescolare prima con lo sbattitore e poi proseguire a mano, impastando fino ad ottenere un composto simile alla pasta frolla.
Se gradite l’impasto di colori diversi separate il composto in più parti e unite ad una il cacao e alle altre i coloranti scelti (in quest’ultimo caso è possibile che serva dell’altra farina per ottenere la pasta giusta).
Avvolgere le paste in pellicola trasparente e riporre in frigorifero.
Nel frattempo frantumare le caramelle (io le ho messe tra più fogli di carta assorbente e le ho spaccate con un martello sull’asse di legno).
Stendere la pasta (tra due fogli di carta da forno, se necessario infarinati) e ritagliare i biscotti della forma preferita (dato che le mie formine dei biscotti sono molto piccole ho ritagliato le forme direttamente dalla carta da forno, appoggiandole poi sulla pasta e ritagliandone i contorni). L’altezza dei biscotti dovrà essere di almeno mezzo centimetro. Posizionare ogni formina sulla teglia ricoperta di carta da forno, fare un buco in cima (da utilizzare per far passare il nastro per appenderli all’albero) e uno più grosso della forma desiderata. Riempire quest’ultimo con i pezzetti di caramella, riempiendo bene il centro (bisogna fare un bel micchietto al centro della formina vuota, non preoccupatevi di distribuire i pezzetti di caramella perché, sciogliendosi, si livelleranno da soli). Infornare a 170° gradi per 12 min circa. La pasta dovrà essere ancora bella bianca, non si deve dorare. Anche se vi sembra cruda ultimerà la cottura una volta tolta dal forno. Raffreddandosi i biscotti si induriranno, caramella compresa… Occhio però a spostare i biscotti appena tolti dal forno: non toglieteli assolutamente dalla carta e spostateli con attenzione per evitare che la caramella sciolta fuoriesca. Toglieteli dalla carta da forno solo quando saranno completamente raffreddati.