QUADRETTI AI CRANBERRIES E CIOCCOLATO BIANCO

Questo fine settimana ho fatto dei dolci particolarmente buoni, non solo a mio parere ma anche secondo degli amici presso i quali sono stata a cena (sperando non fossero complimenti di cortesia...). Prima però ho ancora in sospeso un dolce che avevo fatto la scorsa settimana (ma quanti ne avevo fatti???!! Sì sì lo so: sono esagerata!): dei quadratoni di torta morbida e fruttata con cranberries e gocce di cioccolato bianco.

I cranberries, anche se ormai lo saprete tutti (l'unica gnuranta che l'ha scoperto solo un paio di mesi fa sono io...), sono i mirtilli rossi americani: delle bacche di colore rosso intenso e dal sapore agrodolce ricche di vitamina C ed E, polifenoli, carotenoidi e selenio. Questo piccolo frutto ha tante proprietà salutistiche:

• combatte le infezioni urinarie
• previene i disturbi cardiaci
• aiuta a mantenere la salute di denti e gengive
• contrasta l'invecchiamento
• protegge lo stomaco
• combatte l'osteoporosi

Ormai in tutti locali non possono mancare i classici cocktails fatti con il succo di questo frutto (e io me ne godo un paio tutti i week-end... eh eh eh, grazie America!).
Per fare i dolci, anche negli U.S.A., si usano soprattutto i cranberries essiccati.... Ormai anche in Italia si trovano con facilità nei supermercati...
Ma torniamo a noi... ecco la ricetta che ho preparato per sfruttare questo bel frutto:

Ingredienti (per la misura usate il vasetto dello yogurt vouto):

• 1 vasetto da 125 gr di yogurt ai mirtilli
• 2 vasetti di zucchero di canna
• 3 e 1/2 vasetti di farina setacciata
• 1/2 vasetto di olio di semi
• 2 uova
• 1 goccio di grappa o liquore a scelta
• 100 gr di cranberries essiccati
• 100 gr di cioccolato bianco tritato
• 1 fialetta di aroma al limone
• 1 bustina di lievito

Lavorare con la frusta a mano lo yogurt con lo zucchero e le uova. Incorporare l'olio, il liquore e l'aroma di limone ed amalgamare bene. Aggiungere infine la farina setacciata con il lievito, i cranberries ed i pezzetti di cioccolato bianco.

Versare il composto così ottenuto in una teglia rettangolare (tipo quella delle lasagne, per intenderci) - oppure una tortiera normale se preferite fare una torta intera - imburrata ed infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo. Potete si lasciarla intera che tagliarla a cubetti e spolverizzarla di zucchero a velo.